O mercado de proteínas alternativas tem ganhado destaque nos últimos anos como uma solução sustentável e ética para a alimentação global. Afinal, produtos feitos a partir de plantas, algas e células cultivadas, por exemplo, oferecem alternativas promissoras às proteínas tradicionais de origem animal. No entanto, a adoção em larga...
Os ingredientes possibilitam o acréscimo de teor de proteína a alimentos à base de vegetais que são similares a produtos de origem animal. A Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) apresenta ao mercado dois novos concentrados proteicos, de lentilha e grão-de-bico, com potencial para aumentar a disponibilidade e diversificação de ingredientes usados na...
O mercado plant-based está conquistando o mundo e, principalmente, os brasileiros. Segundo pesquisa da Bloomberg Intelligence, o Brasil é o principal consumidor de produtos de origem vegetal na América Latina, um resultado que só é possível por conta do trabalho do mercado de entregar o que o cliente mais...
Fortalecendo a parceria com a BRF, marca expande rumo a consolidação no mercado de análogos à carne. A PlantPlus Foods, foodtech de alimentos plant-based criada pela Marfrig (controladora da BRF) e a americana ADM, participou da APAS Show 2024 fortalecendo seu posicionamento na categoria. Criada em 2020, a PlantPlus Foods é líder no segmento food service no Brasil, atendendo grandes...
Nos últimos anos, os alimentos plant-based têm ganhado cada vez mais destaque na indústria alimentícia, impulsionados pela crescente demanda por opções saudáveis, sustentáveis e éticas. Por isso, hoje nós aproveitamos para falar um pouco sobre as tendências atuais nesse mercado em rápida expansão, destacando as oportunidades e desafios que...
As festas de final de ano são marcadas por momentos especiais de celebração e, é claro, pela deliciosa gastronomia que as acompanha. Para aqueles que seguem um estilo de vida vegetariano, a ceia de Ano Novo pode ser um desafio na cozinha: como criar pratos que celebrem as tradições...
Concentrado proteico de alta qualidade, o ingrediente aumenta o teor de proteína de alimentos de base vegetal, similares aos de origem animal, como hambúrgueres, leite e outros Um estudo inédito realizado no Brasil indica que o nosso popular e muito consumido feijão carioca pode ser uma excelente fonte de...
Pesquisa transforma farinha de leguminosas secas (pulses) em alimentos semelhantes a filé de peixe, anéis de lula e caviar Por meio de impressão 3D, pesquisadores da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (DF) desenvolveram estruturas análogas a filés de peixe, utilizando ingredientes vegetais. Os protótipos fabricados digitalmente estão disponíveis para...
Pesquisas indicam que a tendência em substituições de refeições por lanches rápidos e a saudabilidade vão movimentar o mercado de snacks nos próximos anos Com os desafios da rotina cada vez mais acelerada e a conciliação da vida no trabalho e fora dele, há, como reflexo, uma busca cada...
À medida que a conscientização sobre os impactos ambientais da produção tradicional de alimentos cresce, uma revolução está acontecendo nas nossas mesas. A ascensão dos alimentos alternativos, que inclui desde opções à base de plantas até carne cultivada em laboratório, está redefinindo o cenário da alimentação. Vamos aproveitar pra...
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