Enquanto o setor de proteína suína bate recordes de consumo e oferta, Aurora Coop e Pamplona chegam à APAS Show 2026 com lançamentos que traduzem as novas demandas do brasileiro
O churrasco brasileiro nunca precisou de muitas apresentações. Mas o que vem acontecendo nos últimos anos com a carne suína — especialmente com a linguiça — vai além da tradição. É um movimento de mercado com números sólidos, crescimento consistente e inovações que chegam ao varejo para atender um consumidor que quer sabor, praticidade e custo-benefício ao mesmo tempo.
Os dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) mostram esse avanço com clareza: o consumo per capita de carne suína no Brasil cresceu 35% nos últimos quinze anos. Em 2010, o brasileiro consumia 14 quilos por habitante ao ano. Em 2025, esse número chegou a 19 quilos. E a projeção para 2026 é de novo crescimento, da ordem de 2,5%. No mercado interno, a disponibilidade do produto também avança — foram cerca de 4,060 milhões de toneladas fornecidas em 2025, com previsão de chegar a 4,150 milhões em 2026.
A linguiça como protagonista
Dentro desse cenário de expansão, a linguiça ocupa posição central. Ao lado do presunto e da mortadela, ela representa a maior parcela do volume produzido pelas cooperativas e indústrias voltadas ao mercado interno. O argumento é direto: a peça une facilidade de preparo, sabor reconhecido e preço competitivo, três fatores que ressoam fortemente no comportamento do consumidor atual.
A Suinco, cooperativa mineira com atuação no setor, acompanha esse movimento de perto. Bruno Silva, gerente Comercial da empresa, avalia que a trajetória da carne suína no país reflete uma transformação estrutural do setor.
“São números que confirmam a consolidação da proteína suína na dieta do brasileiro e demonstram o crescimento exponencial do setor ao longo dos anos. De forma sustentável, podemos dizer que a carne de porco se tornou uma commodity relevante para a balança comercial do país.”
Preço competitivo reforça a preferência
Em meio à pressão inflacionária sobre os alimentos, a carne suína tem se firmado como a alternativa mais acessível nas prateleiras. Dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) apontam que, no início de 2026, o preço da carcaça suína atingiu o menor patamar real desde abril de 2024 — uma queda de 22% na comparação anual em fevereiro, o que posicionou a proteína suína como a mais barata entre as carnes negociadas no varejo.
Mas o valor acessível, sozinho, não explica o crescimento. Silva destaca que sabor e nutrição completam a equação.
“O competitivo valor final da proteína de porco não explica em si seu sucesso na mesa dos brasileiros. Além do sabor, o valor nutricional supera o de outras proteínas animais do mercado. Quando aliamos esses fatores ao custo para o consumidor, temos dados ainda mais concretos para explicar a preferência.”
Aurora Coop reforça portfólio e marca na APAS Show 2026
A Aurora Coop, uma das maiores cooperativas de alimentos do Brasil — presente em mais de 77% dos lares brasileiros —, usa a APAS Show 2026 para mostrar a evolução do seu portfólio e reforçar o posicionamento de marca. A campanha “Se tem Aurora, só melhora” sintetiza essa proposta: a cooperativa quer estar em cada ocasião de consumo com qualidade e diferenciação.
O interesse crescente por produtos com alto teor proteico e praticidade orienta as apostas da Aurora na feira. Ricardo Chueiri, diretor de mercado e consumo da Aurora Coop, explica o raciocínio por trás das escolhas.
“Alinhados a este momento da Aurora e de consumo, temos avançado na construção de um portfólio de alto valor agregado, com produtos que entregam qualidade superior, conveniência e diferenciação. Essa é uma alavanca importante para atender um consumidor cada vez mais exigente.”
No estande da cooperativa, no Pavilhão Verde (número 505 – Rua K/L), o público encontrará as marcas Aurora, Aurora Premium, Gran Mestri, Nobre e Alegra. A edição 2026 também marca a primeira participação da Gran Mestri na APAS Show após sua aquisição pela Aurora Coop, com destaque para queijos especiais, produtos zero lactose, requeijões e manteigas.
Rodrigo Domingos, gerente corporativo de Marketing e Inteligência de Mercado da Aurora, situa a participação no contexto de um consumidor em transformação.
“A Aurora está atenta a esse cenário e acompanha a evolução dos hábitos alimentares. Por isso, investe em soluções e amplia a presença em categorias estratégicas, que serão apresentadas na APAS SHOW.”
Pamplona aposta na air fryer e na cultura do petisco
A Pamplona Alimentos, com 78 anos de especialização em carne suína, chega à APAS Show 2026 com uma linha inédita voltada para preparo em air fryer — equipamento que já está em 44% dos lares brasileiros, segundo dados da Kantar (2025). A aposta traduz um comportamento claro: o brasileiro está consumindo mais petiscos em casa, em encontros com amigos, happy hours e dias de jogos — tendência que deve se intensificar com os grandes eventos esportivos previstos para 2026.
A linha é composta por cinco produtos: CrocPork Cubos (pedaço íntegro de carne suína empanado), CrocPork 100% Carne Suína (macio e crocante), Suíno a Passarinho (400g), Panceta em Cubos com toque de limão (400g) e Linguiça Toscana Mini — versão reduzida da tradicional toscana, pensada para petisco. Todos os produtos têm preparo de até 15 minutos em air fryer.
Ronaldo Kobarg Muller, diretor-presidente da Pamplona Alimentos, contextualiza o lançamento dentro da estratégia da empresa.
“A nova linha foi desenvolvida para atender a um consumidor que busca praticidade no dia a dia, garantindo qualidade e sabor, principalmente em ocasiões de compartilhamento e consumo dentro de casa, que vêm ganhando espaço nos últimos anos. Dentro desse contexto, a APAS se torna uma oportunidade estratégica para apresentarmos essas inovações ao mercado.”
Portfólio completo na feira
Além da linha para air fryer, a Pamplona relança na APAS Show 2026 as linguiças churrasco e toscana 600g com novo visual, e apresenta queijos prato e mussarela fatiados 300g em embalagens renovadas. Todos os produtos estarão disponíveis para degustação ao longo do evento, que acontece de 18 a 21 de maio no Expo Center Norte, em São Paulo.
O que a APAS Show 2026 evidencia, portanto, é um setor em movimento. A carne suína — com a linguiça na liderança — deixou de ser coadjuvante e assumiu papel central não só na churrasqueira, mas também nas estratégias de inovação da indústria alimentícia brasileira.
