Produção de ovos pode chegar a recorde de 64,8 bilhões em 2026 e eleva a atenção à Salmonella nas granjas
Com consumo projetado de 301 ovos por habitante, Zoetis defende monitoramento, biosseguridade e vacinação como parte de uma estratégia integrada de sanidade avícola
O Brasil deve produzir até 64,8 bilhões de ovos em 2026, o que seria um recorde para o setor. A estimativa é da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), que projeta alta de até 4,1% sobre os 62,3 bilhões de unidades de 2025. O consumo per capita também avança e deve passar de 288 para 301 ovos por habitante.
Com mais produção e mais ovos no prato, cresce a cobrança por sanidade nas granjas. A Zoetis, líder global em saúde animal, reforça a importância da prevenção, do diagnóstico e do monitoramento, sobretudo diante da Salmonella. A bactéria pode comprometer a segurança dos alimentos e representar risco à saúde pública.
Em pessoas, a infecção pode provocar diarreia, febre, dores abdominais e vômitos. Ovos e derivados estão entre as possíveis fontes de contaminação, principalmente quando faltam higiene, conservação e preparo adequados.
Sorovares diferentes, riscos diferentes
Na avicultura, os sorovares, ou variedades da bactéria, afetam de modo distinto a saúde animal e a segurança dos alimentos. Salmonella Gallinarum e Salmonella Pullorum causam o tifo aviário e a pulorose, respectivamente. Essas doenças podem comprometer a saúde e a produtividade dos plantéis.
Já Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium e Salmonella Heidelberg se associam a riscos para a saúde pública, pela possibilidade de transmissão por alimentos contaminados.
Ausência de sintomas não garante ausência da bactéria
Um dos principais desafios para o produtor é que as aves podem carregar certos sorovares sem apresentar sinais clínicos evidentes. Nesse cenário, um lote aparentemente saudável não está necessariamente livre da bactéria. Por isso, o monitoramento sanitário e os exames laboratoriais ganham peso na identificação de fontes de contaminação.
O gerente de Serviços Técnicos de Aves da Zoetis Brasil, Josias Rodrigo Vogt, afirma que a observação clínica, isoladamente, não basta para avaliar a condição sanitária do plantel:
“A Salmonella exige atenção constante porque sua presença nem sempre provoca alterações visíveis nas aves. Por isso, o produtor não pode depender apenas da observação clínica para avaliar a condição sanitária do plantel. O monitoramento, associado às boas práticas de biosseguridade, é essencial para identificar riscos e orientar medidas de prevenção e controle.”
Na prática, a identificação pode envolver a coleta de amostras ambientais e biológicas, conforme o programa de monitoramento da propriedade e a orientação do médico-veterinário. A análise laboratorial detecta a presença da bactéria e, quando necessário, aponta os sorovares envolvidos. Esse resultado ajuda a definir as medidas sanitárias mais adequadas.
A contaminação pode ocorrer em várias etapas da produção. Entre as vias de entrada e disseminação estão a introdução de aves infectadas, o contato com equipamentos e superfícies contaminadas e a circulação inadequada de pessoas e veículos. A presença de roedores e outros animais também entra na lista.
Biosseguridade e vacinação na mesma rotina
Para reduzir o risco de introdução e disseminação, a biosseguridade deve fazer parte do dia a dia da produção. Entre os cuidados principais estão o controle de acesso de pessoas e veículos, a limpeza e a desinfecção de equipamentos e ambientes e o descarte adequado de resíduos. Também entram o controle de roedores e insetos e o monitoramento da qualidade da água e da ração.
O acompanhamento da saúde do plantel e os protocolos sanitários completam o conjunto. As medidas devem considerar as características de cada sistema produtivo e ter orientação veterinária.
A vacinação também integra as estratégias de controle. Entre as soluções da Zoetis está a Poulvac® ST, vacina viva indicada para matrizes, poedeiras comerciais e frangos de corte. Segundo a empresa, ela auxilia na redução da colonização de órgãos internos por Salmonella Typhimurium e Salmonella Heidelberg. O uso depende das indicações específicas do produto e da orientação médico-veterinária, de forma complementar à biosseguridade e ao monitoramento.
Para Vogt, a prevenção deve ser planejada como um conjunto, da origem das aves ao manejo dentro da granja:
“A prevenção precisa ser pensada de forma integrada, considerando desde a origem das aves até as condições de higiene e manejo dentro da granja. Investir em biosseguridade, monitoramento e planejamento sanitário contribui não apenas para proteger o plantel, mas também para reduzir os riscos de contaminação ao longo da cadeia produtiva.”
Sanidade sustenta a confiança no setor
Para 2027, as primeiras projeções da ABPA indicam produção de 66,5 bilhões de unidades, o que mantém a perspectiva de expansão da atividade. Segundo a entidade, o Brasil já é o quinto maior produtor mundial de ovos.
Nesse contexto, o controle da Salmonella entra na conta da sustentabilidade da produção. Falhas sanitárias podem gerar perdas econômicas, dificultar a comercialização e abalar a confiança dos consumidores.
Para a Zoetis, fortalecer a sanidade avícola exige conhecimento técnico, monitoramento e estratégias preventivas ajustadas a cada propriedade. A empresa defende que o acompanhamento veterinário e as boas práticas contínuas reduzem riscos, preservam a saúde das aves e reforçam a segurança dos alimentos.
Com a expansão da avicultura de postura, prevenção e diagnóstico acompanham o crescimento da produção e sustentam a qualidade e a segurança dos ovos que chegam ao consumo.
