Conhecimentos sobre ciência e tecnologia de alimentos processados, ingredientes e produtos alimentícios e seus mitos e fatos podem ser facilmente consultados no novo site lançado pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) durante seu aniversário de 60 anos, comemorado em 30 de agosto: www.alimentosindustrializados.com.br. Trata-se de mais um fruto do...
Por J. Antônio Dias Lopes Longe de ser uma nova receita italiana no Brasil, a bruschetta é preparada há tempos em nosso país. As antigas cantinas ítalo-paulistanas servem-na desde a primeira metade do século XX. Bruschetta define uma fatia de pão tostado na grelha ou no forno, sobre a...
Por J. Antônio Dias Lopes Para um punhado de estudiosos da gastronomia, o pão de queijo enquadra-se só parcialmente na categoria do alimento que há milênios sustenta a humanidade. Talvez por olharem apenas para o seu pequeno tamanho, consideram-no um tipo de biscoito. Evocam a origem mundial do pão....
No encontro que acontecerá nos dias 18 e 19 de setembro, no Royal Palm Plaza Resort em Campinas – SP, a Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS), reunirá os maiores empresários do varejo alimentar brasileiro para conhecer a visão de futuro e a estratégia do setor. A ABRAS’23 Food Retail...
A iniciativa privada e o estado interagem de diferentes formas quanto aos padrões globais de sustentabilidade Por Fernanda K. Lemos* Como governos reagem aos requisitos globais de sustentabilidade? Esta é a pergunta que motiva o recente projeto de pesquisa internacional desenvolvido pelo Insper em parceria com a York University (Toronto) e Austral...
Considerado um dos mais importantes eventos do setor no país, o Congresso Brasileiro do Agronegócio 2023, que rolou nesta semana (07/08), teve como tema central o “Brasil Agro: inovação e governança” – com a participação de um grupo de especialistas de segmentos variados relacionados com os diferentes elos da...
Uma tecla que o ITAL – Instituto de Tecnologia de Alimentos já havia batendo desde o surgimento da classificação NOVA agora tem prova de conceito: é possível se alimentar em uma dieta saudável com 91% das calorias oriundas de alimentos classificados como “ultraprocessados” e seguindo recomendações de guia alimentar, no caso...
Os baianos que prezam as tradições gastronômicas da sua terra ficaram incomodados com uma modificação irreverente feita na receita do acarajé, símbolo da culinária batizada de afro-brasileira. Adriana Ferreira dos Santos, a Drica, uma das centenas de mulheres que o vendem em Salvador, capital do Estado, tingiu de cor-de-rosa...
Por Xico Graziano A OMS (Organização Mundial da Saúde) divulgou uma listagem com 126 agentes causadores de câncer humano. Nenhum agrotóxico utilizado no Brasil faz parte da lista. Repito: nenhum. Essa é a evidência científica, o resto é balela. Coube à Iarc (Agência Internacional de Pesquisa em Câncer, na...
A plataforma permite acompanhar a evolução do açaí, cacau e babaçu, três das cadeias mais potentes da bioeconomia no Brasil ao longo do tempo e do espaço, em diferentes regiões A Coalizão Brasil Clima, Florestas e Agricultura e a iniciativa Uma Concertação pela Amazônia, com o apoio financeiro do...
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