N.OVO, da Mantiqueira Brasil, chega em embalagem cartonada e dispensa cadeia refrigerada
A Tetra Pak possibilitou a criação da N.OVO, primeira bebida proteica à base de clara de ovo do país que não depende de refrigeração para chegar ao consumidor. O produto foi desenvolvido pela Mantiqueira Brasil com o apoio da multinacional em etapas que vão do processamento ao envase asséptico.
O lançamento é resultado de dois anos e meio de pesquisas e investimentos, período em que a matéria-prima foi transformada em uma bebida pronta para consumo, envasada em embalagem cartonada. Com isso, a N.OVO inaugura uma nova categoria dentro do mercado de bebidas funcionais e proteicas, segmento tradicionalmente ocupado por produtos à base de leite, whey protein e ingredientes vegetais.
O trabalho da Tetra Pak foi além do fornecimento da embalagem. Em parceria com a Mantiqueira, a empresa utilizou a estrutura do Centro de Inovação ao Cliente (CIC) e do Centro de Desenvolvimento de Produto (CDP) para desenvolver o conceito do produto, testar formulações e validar ingredientes antes da produção em escala industrial.
O desafio de estabilizar a clara de ovo
Entre os principais obstáculos técnicos do projeto estava a instabilidade térmica da clara de ovo, que tende a coagular quando submetida a altas temperaturas. Superar essa barreira exigiu ajustes específicos nas condições de processamento e conservação do produto, conforme explica Luis Antonio Kühl, diretor de vendas e desenvolvimento de negócios da Tetra Pak Brasil:
Desde as primeiras etapas do projeto, trabalhamos em conjunto com a Mantiqueira para entender os desafios da formulação e encontrar as condições adequadas de processamento, envase e conservação do produto. Disponibilizamos nossa estrutura para que a Mantiqueira pudesse testar diferentes possibilidades antes de iniciar a produção.
Para o CEO global da Mantiqueira, Márcio Utsch, o desenvolvimento do produto representou um desafio tecnológico relevante para toda a indústria. Ele descreve como a parceria ajudou a superar essa barreira:
O desenvolvimento da N.OVO representou um desafio tecnológico para a indústria, já que a clara de ovo apresenta instabilidade térmica, o que dificulta seu processamento. Encontramos na Tetra Pak uma parceira ideal para superar esse desafio e transformar a matéria-prima em uma bebida pronta para consumo, de uma forma que preservasse a qualidade do produto durante o tratamento térmico.
Sabores, formato e embalagem
A linha High Protein está disponível em caixinhas de 250 ml, com 17 gramas de proteína por unidade, em quatro sabores: iogurte de morango, vitamina de frutas, torta de limão e vanilla berry. A embalagem escolhida foi a Tetra Prisma Aseptic Edge, com forma octogonal de prisma projetada para se encaixar à mão com pegada confortável, pensada para o consumo em movimento.
A solução combina três processos essenciais. O processamento térmico UHT elimina microrganismos prejudiciais. O envase asséptico ocorre de forma mecanizada, em ambiente controlado e sem contato com o ar. Já a estrutura da embalagem, formada por camadas de polietileno, papel-cartão e folha de alumínio, protege o conteúdo contra oxigênio, luz e umidade.
Essa combinação de tecnologias permite que a N.OVO seja produzida sem conservantes e distribuída sem necessidade de refrigeração enquanto a embalagem permanece fechada. Para a indústria, o formato representa um diferencial logístico, já que a bebida pode alcançar diferentes regiões e canais de venda sem depender de uma cadeia refrigerada durante transporte e comercialização.
Da inovação a uma nova categoria de consumo
A busca por produtos que unem saudabilidade e praticidade tem ganhado espaço entre os consumidores brasileiros nos últimos anos. Uma pesquisa da Tetra Pak em parceria com a Ipsos, realizada em 2025, apontou aumento na procura por suplementos alimentares e produtos de nutrição, com o Brasil se destacando entre os países pesquisados: 45% dos consumidores associaram esses produtos ao bem-estar mental, o maior índice entre as nações avaliadas.
Nesse contexto, a N.OVO surge como alternativa às bebidas proteicas tradicionalmente produzidas com leite e derivados, ampliando também as possibilidades de uso da clara de ovo, ingrediente que normalmente depende de refrigeração e fica restrito a receitas.
A bebida é produzida com clara de ovo hidrolisada, processo que quebra as moléculas de proteína em estruturas menores e favorece a digestão e a absorção. A formulação não contém gordura nem ingredientes lácteos e apresenta cinco vezes menos carboidratos e duas vezes menos calorias do que shakes convencionais.
Kühl resume o significado do projeto para o setor:
A N.OVO é um exemplo de como a tecnologia pode ampliar as possibilidades de uso de um ingrediente já conhecido pela indústria. Neste projeto, trabalhamos desde a formulação até o processamento e o envase para viabilizar uma bebida proteica à base de clara de ovo com características que atendem a uma nova demanda de consumo.
