Projeto GrapeOmics, com apoio do Consevitis-RS, acompanhará 50 pacientes para medir mudanças no plasma, na inflamação e na pressão arterial
O suco de uva tinto passará por um teste científico em um dos principais hospitais cardiológicos do país. O InCor, instituto do Hospital das Clínicas da USP (HCFMUSP), conduz o projeto GrapeOmics. A meta é observar o que a bebida pode provocar em pacientes com doença coronária crônica.
A pesquisa conta com o apoio do setor vitivinícola gaúcho, por meio do Consevitis-RS. O produto usado é um suco de uva tinto 100%, de venda regular no mercado. As amostras que serão entregues aos participantes foram rotuladas em 26 de outubro, etapa de preparação do estudo.
O projeto é liderado pelo professor Protásio Lemos da Luz. O foco está na metabolômica plasmática, ou seja, no conjunto de pequenas moléculas do sangue que refletem os processos metabólicos do organismo.
Por que o suco, e não o vinho
A escolha da bebida tem uma razão prática. O suco permite investigar os polifenóis da uva sem a presença do álcool, componente do vinho tinto cujos efeitos também são discutidos pela ciência. A pergunta central, segundo o professor Protásio Lemos da Luz, do InCor-HCFMUSP, é direta:
“Basicamente, o que a gente quer saber é o efeito do suco de uva tinto sobre a metabolômica plasmática em pacientes com doença coronária.”
O estudo também pretende ampliar o conhecimento sobre o potencial dos compostos da fruta para a saúde do coração. Os pesquisadores não partem de resultados favoráveis assumidos de antemão. A análise dos dados dirá o que, de fato, mudou.
Como o protocolo foi desenhado
Participarão 50 pacientes, com idades entre 46 e 69 anos. Todos têm doença arterial coronária crônica, previamente diagnosticada e documentada. O desenho é randomizado e cruzado (crossover), formato em que cada pessoa passa pelas duas condições do estudo.
Os voluntários serão divididos em dois grupos. Metade começa bebendo 400 ml de suco de uva tinto por dia, cinco dias por semana. Nesse período, evita alimentos ricos em polifenóis, como frutas, vegetais e chás. A outra metade começa sem o suco e sem esses alimentos.
Cada fase dura três semanas, com intervalo de duas semanas antes de cada intervenção. Depois, os grupos invertem as condições. Assim, o mesmo paciente serve de comparação para si mesmo.
Nutricionistas acompanharão a alimentação, com registros detalhados para reduzir interferências nos resultados. A equipe vai analisar o perfil de metabólitos no plasma, exames bioquímicos, marcadores inflamatórios e parâmetros hemodinâmicos, como pressão arterial e frequência cardíaca.
O projeto foi aprovado pela Fapesp e o recrutamento dos participantes já foi concluído.
Convênio reúne entidades do setor vitivinícola
O GrapeOmics integra um convênio entre o InCor e entidades do setor. A iniciativa financia pesquisas sobre os possíveis efeitos do vinho e do suco de uva na saúde humana. Além do Consevitis-RS, participam Sicredi Serrana, Fecovinho, ACIU, Agavi, Uvibra, Sindivinho RS, Anprovin e Sindusvinho.
Para o setor, o apoio tem um critério: a ciência precisa ser bem conduzida. Maicon Galiotto, presidente do Consevitis-RS, defende que o investimento só faz sentido com método e transparência:
“Para o setor vitivinícola, apoiar pesquisas como essa é uma forma de contribuir para o avanço do conhecimento científico sobre os produtos da uva e seus possíveis efeitos na saúde humana. É importante que essas investigações sejam conduzidas com rigor, gerem evidências e ampliem a compreensão sobre as características e o potencial do suco de uva.”
Os resultados poderão qualificar o debate sobre uva e saúde cardiovascular com base em evidências. Até lá, o estudo segue em andamento.
Qual a relevância dos estudos? Saiba mais sobre as instituições envolvidas
O Consevitis-RS apoia, difunde e financia demandas da cadeia da uva, do vinho e do suco. Atua nas áreas agrícola, técnica, promocional, ambiental e institucional, além de participar de programas de ensino, pesquisa e inovação.
O InCor é um hospital de alta complexidade em cardiologia, pneumologia e cirurgias cardíacas e torácicas. Atende pelo SUS, por convênios e de forma particular. Também é referência em pesquisa e ensino, com apoio da Fundação Zerbini.
