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PERSONA
Colunistas
Gustavo Diniz Junqueira
Rosana Blasio
José A. Dias Lopes
Luis Madi
Alimento como remédio: avanço científico ou simplificação perigosa?
Por Luis Madi Quando o Ital e a Fiesp elaboraram, em 2010, o documento Brasil Food Trends 2020,…
O agro não quebra na baixa. Quebra na alta.
A normalização dos preços expõe uma estrutura de custos e endividamento montada na euforia e…
Afinal, alguém sabe exatamente o que é “alimento ultraprocessado”?
Por Luis Madi O termo “alimento ultraprocessado”, introduzido pela classificação NOVA no Guia…
O mais importante do pós-NRF é o “e, aí Brasil?”
Por Marcos Gouvêa de Souza, fundador e diretor-geral da Gouvêa Ecosystem O Brasil vive…
Ital prevê realizar 37 cursos, seminários, workshop, conferência e congresso em 2026
De março a novembro, o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), ligado à Secretaria de…
NRF 2026: o ano em que o varejo deixou de usar inteligência artificial e passou a ser comandado por ela
Por Marcelo Antoniazzi, CEO da Gouvêa Consulting A transição da NRF 2025 para a NRF 2026 marca…
De Fricção para Fluidez: Como a IA Pode Impulsionar uma Nova Era de Adoção em AgTech
Por que as lacunas de conectividade, complexidade tropical e pressões de confiança do Brasil…
Por que o desperdício de alimentos deveria ser pauta na COP30?
O debate sobre desperdício de alimentos na COP30 pode reduzir emissões, proteger o planeta e…
A nova cadeia de alimentos: tecnologia, dados e eficiência para alimentar um mundo mais exigente
O agro que cresce com inteligência, somando conectividade, dados e liderança para um setor em…
Fome de Soluções: O exemplo do banco de alimentos que desperdiça zero
No CEASA de Curitiba, um banco de alimentos garante que nenhum produto seja desperdiçado Por Geyze…
Lula diante da história
O presidente tem uma oportunidade rara: unir o centro político, o mercado e a sociedade produtiva…
O Brasil na nova geopolítica das Cadeias de Suprimentos global: da riqueza natural à estratégia de alto valor
A fragmentação geopolítica está redesenhando os fluxos de comércio global. A busca de empresas…
Os sistemas alimentares podem impulsionar soluções climáticas
Por Gilberto Tomazoni É inevitável refletir sobre o papel essencial da comida em nossas vidas…
Foodtechs: quando a tecnologia vira ingrediente da inovação
Tecnologia, consumo e modelos de negócio: o novo cardápio da indústria de alimentos. Por: Rosana…
Brigadeiro: O docinho mais amado do Brasil
Por José Antônio Dias Lopes * Em homenagem ao Dia do Brigadeiro, 10 de setembro, transcrevo o…
O produtor rural brasileiro é plural. E isso muda tudo.
Por Nadege Saad Desde que comecei minha trajetória no agro, uma coisa sempre me chamou atenção:…
Aquicultura sustentável contribui para a diminuição do impacto das mudanças climáticas
Por Gabriela Souza * Enquanto o mundo se prepara para debater o futuro climático na 30ª…
Porção menor é um dos melhores caminhos para reduzir a obesidade
Estratégia de redução de porções tem maior impacto e eficácia contra sobrepeso e obesidade do…
O café brasileiro é mais que um produto. Agora, ele virou alvo.
Por Sérgio Pinto * O café brasileiro é mais que um produto: é aroma que atravessa todos os…
Why Our Food Security and Other Essentials Come from the Forest
Brazil and China can lead a new sustainable global order – if they place the Amazon at the…
Por que nossa segurança alimentar e outros itens essenciais vêm pela floresta
Brasil e China podem liderar uma nova ordem global sustentável se colocarem a Amazônia no centro…
A ética na produção animal e o papel estruturante da proteína na segurança alimentar global
Por Paulo Pianez * O debate sobre os limites do nosso sistema alimentar é urgente. E precisa ser…
As frutas estão cobrando nos cobrando – precisamos agir antes que todo o esforço vire lixo
Por Leonardo Lima Estou profundamente inconformado com a notícia de que 77 mil toneladas de…
COP30 no Brasil: oportunidade única para a educação climática dos brasileiros
Por Leonardo Lima Estamos a caminho da 30ª Conferência das Partes da ONU sobre o Clima, a COP30,…
O NOVO MOMENTO DA PECUÁRIA PAULISTA
Trabalhamos para ter a carne bovina brasileira nos cardápios do mundo todo * Por Guilherme Piai A…
A ciência e a rotulagem nutricional frontal nos EUA
Por Luis Madi Um novo sistema de rotulagem nutricional está sendo estruturado no Estados Unidos…
O protagonismo das juventudes para repensar os sistemas alimentares globais
Ana Maria Bertolini Segundo a Organização das Nações Unidas (ONU, 2023), estima-se que os…
Comer Com Ciência: de perfil no Instagram a projeto
O perfil @comercomciencialoficial no Instagram comemora nesta terça-feira (15) um ano no ar…
Combate à obesidade com abordagem múltipla
Por Luis Madi Todo mês de abril motiva uma série de reflexões graças ao Dia Mundial da Saúde,…
E se o Brasil adotasse o conceito de “Best Before”?
Por Lucas Infante – Food To Save* A implementação do “Best Before” no Brasil poderia…
O impacto dos alimentos “ultraprocessados” na saúde
Por Luis Madi A caracterização dos alimentos “ultraprocessados” e a avaliação de seus…
Ziriguidum, Cueca Virada
Um biscoito popular no Carnaval de Veneza que os imigrantes italianos trouxeram para a Serra…
Agronegócio: desafios e oportunidades em 2025
Por Aurélio Pavinato, Diretor-Presidente da SLC Agrícola O agronegócio desempenha um papel…
O agro precisa cortar a dependência estatal
Impasse com o Plano Safra mostra que é hora de criar um fundo garantidor de crédito e substituir…
O agronegócio de 2025
Por Mayra Delfino*, CEO da CONACREDI No Brasil, o agronegócio é uma das forças motrizes da…
Por que o Modelo Lean é o Melhor para CVC no Setor AgriFood
A Queda das CVCs da FMC e Oxygea: Um Alerta Por Kieran Finbar Gartlan* Os recentes fracassos das…
Bauru, o sanduíche de São Paulo
Por José Antônio Dias Lopes Em homenagem aos 471 anos de São Paulo, comemorados no dia 25 de…
Brasil e o agronegócio: as principais tendências do setor que movimenta a economia do país
Por Gustavo Diniz Junqueira Fui entrevistado por Sônia Racy, para o programa Cenários / Estadão,…
O enfraquecimento da classificação NOVA
Por: Luis Madi Leitores de dois grandes jornais paulistas começaram o ano com um sinal de alerta…
A mudança que a COP30 pode iniciar
A proposta: criação de um sistema de ratings de sustentabilidade como regra consolidada para o…
A saudabilidade dos alimentos e os enlatados
Por Luis Madi – Coordenador do Projeto Alimentos Industrializados 2030 Todo fim e início de…
É mentira que 70% dos alimentos básicos vêm da agricultura familiar…
“Dizer que a agricultura familiar produz 70% dos alimentos do país foi uma invenção nossa”,…
Mercado de capitais e Agro: o caminho para um Brasil mais forte no campo
Há potencial de eficiência a ser destravado com a integração dos setores e a modernização…
O Brasil Está Pronto para o Próximo Ciclo de Expansão com a China?
Por Gustavo Diniz Junqueira Há exatos cinquenta anos, em 15 de agosto de 1974, o Brasil deu um…
A rastreabilidade como agente de transformação sustentável e competitiva para o Brasil
Por Paulo Pianez* A rastreabilidade desponta, no século XXI, como um dos principais vetores para…
Comunicação adequada sobre ciência e tecnologia de alimentos em destaque
Por: Luis Madi A importância da comunicação adequada junto ao consumidor brasileiro sobre…
Como a inovação está transformando a produção de soja no Brasil
Por Leandro Viegas A agricultura brasileira, especialmente no setor da soja, está passando por uma…
Capital Natural – O Imenso Potencial de Investimento Sistêmico no Maior Ativo Brasileiro
Por Gustavo Diniz Junqueira O World Economic Forum (WEF) tem destacado o conceito de Capital…
Inovação: peça-chave para nutrir e atender novos perfis de consumo
Por Sandra Biben* Sempre fui fascinada pela dinâmica inovadora da indústria alimentícia, um…
Um zap que mudou a minha vida (e criou novo modelo de sociedade)
Por João Paulo Pacífico Nos últimos 3 meses trabalhamos na construção de um NOVO modelo de…
Os impactos da agricultura vão muito além dos seus produtos
Por Jorge Tonietto e Fernando Protas Um trabalho iniciado na década de 1990 abriu os olhos de…
Bate-papo Leonardo Lima: soluções para o desperdício de alimentos
Em um cenário onde o desperdício de alimentos representa uma das principais barreiras para a…
A oportunidade para o Brasil mostrar ao mundo como inovar e produzir alimentos com sustentabilidade
Por Gustavo Diniz Junqueira e Fábio Cardo As centenas de inovações tecnológicas no agronegócio…
Editorial: Qual a relevância do Brasil no World Food Forum e no Dia Mundial da Alimentação?
Por Fábio Cardo Acompanhamos diariamente no Food Forum News as dezenas (centenas?) de iniciativas…
Reflexões e sugestões para minimizarmos a emergência climática e construirmos um futuro verde, saudável, sustentável e feliz
Por: Kátia Maria Aguiar Fernandes No último dia 21 de setembro, deveríamos comemorar o Dia da…
Como entrepostos logísticos de alimentos no entorno das cidades melhoram a proposta de valor para consumidores, comerciantes e pequenos produtores
Por Gustavo Diniz Junqueira* A logística de alimentos frescos destinados a grandes centros urbanos…
Queimadas: um desafio contínuo para a preservação e a produção agrícola
Por Gustavo Diniz Junqueira As queimadas nas florestas, matas e plantações brasileiras…
Alimentos ultraprocessados em questionamento na mídia
Por: Luis Madi Os alimentos ultraprocessados são frequentemente temas de matérias na imprensa,…
Grandes investimentos são necessários para a segurança alimentar no mundo: os paralelos do Reino Unido com o cenário brasileiro
A segurança alimentar e a sustentabilidade têm sido temas centrais no debate global sobre…
De onde vem e para onde vai: a rastreabilidade do prato no dia
Por: Ricardo Campo Numa visão mais ampla do conceito, a rastreabilidade representa a capacidade de…
Qual é o futuro dos produtos frescos?
Por Valeska Ciré Vivemos em um mundo impactado pelas mudanças climáticas. Para nós, da…
Um almoço com Pavarotti!
Por José Antônio Dias Lopes* A pedido do querido amigo Didu Russo, republico com alterações o…
Estratégias colaborativas de mitigação de efeitos climáticos e adaptação são prioridades para segurança alimentar
Afirmação é de Alex Ruane, cientista e pesquisador do Instituto Goddard de Estudos Espaciais…
Por que o Brasil não produz mais arroz com feijão?
O hábito alimentar do brasileiro vem se modificando em decorrência da urbanização, da…
Café sustentável: práticas para um futuro mais justo e equilibrado
Por Ana Paula Almeida e Paula Tavares O setor cafeeiro, que historicamente tem sido um pilar…
Alimentação sustentável: estratégias e benefícios
Por: Gisele Pavin Em um mundo cada vez mais consciente da importância da sustentabilidade, a…
O peixe nada de braçada sobre o bife no mundo
Relatório da FAO mostra que oferta mundial de carnes oriundas da pesca e da aquicultura avançou;…
A ciência e a tecnologia no debate sobre alimentos processados no Brasil
Por: Luis Madi Quando o assunto é alimentos processados, todo mundo fala, escreve, lê e ouve a…
Pesquisa com consumidores deve estimular ações em prol da segurança alimentar
Por: Luis Madi Segurança alimentar: a mais recente pesquisa do International Food Information…
A festa da pizza!
Por José Antônio Dias Lopes* Dez de julho é o da pizza, a principal contribuição gastronômica…
Mais de R$ 340 milhões de investimento em startups brasileiras do agro no 1o Semestre de 2024
Por Rural Ventures Globalmente, as startups de agro e alimentos (agfood) arrecadaram US$7 bilhões…
A origem da farofa e uma receita saborosa
O prato mais preparado no Brasil para as festas de final de ano é provavelmente a farofa. No…
Carnes Vegetais: A Quem Serve a Desinformação?
Por Gus Guadagnini, CEO @ The Good Food Institute Brasil | Alternative Proteins 12 de junho de 2024…
Spaghetti All’assassina: história e receita
Por: José Antônio Dias Lopes Preparem o espírito e a boca também. Provavelmente entrará em…
A necessária e pouco notada segurança dos alimentos
Por: Luis Madi Acompanhando o processo evolutivo da ciência e tecnologia de alimentos através do…
Inteligência Artificial na Cadeia Alimentar: Transformando o Campo e a Mesa
Por JP Tavares Você já imaginou um futuro onde a tecnologia e a inteligência artificial estão…
Consumidor está confuso sobre alimentos processados e sua relação com a saúde
Por: Luis Madi Como pesquisador científico no ITAL – Instituto de Tecnologia de Alimentos,…
6 aprendizados que fortalecem a adoção de tecnologias ESG nas fazendas
Entender a realidade do campo e a demanda do consumidor, trazer simplicidade e transparência nas…
A importância dos dados ambientais na mitigação das emissões de gases de efeito estufa nas operações agrícolas
O agronegócio é responsável por 74% das emissões de gases do efeito estufa do país. Por…
O futuro do agronegócio sustentável: a utilização de bioinsumos em larga escala
A agropecuária brasileira busca um futuro mais verde. Uma das alternativas, está na…
Análises estatísticas e a associação inadequada de “ultraprocessados” a 32 doenças
Uma recente revisão de meta-análises com foco na relação dos alimentos ultraprocessados a…
Açaí: Motor da bioeconomia e unicórnio brasileira
Em 2023 um dos maiores cheques de investimento recebidos via capital de risco para uma empresa do…
A hipocrisia que permeia a sustentabilidade no Brasil: um olhar sobre o RenovaBio
Por Heloisa Baldin e Gustavo Diniz Junqueira Embora o discurso oficial do governo brasileiro seja…
Agro brasileiro e a luta dos “quatro cavaleiros do apocalipse”
Por Roberto Rodrigues Com origem na filosofia, os quatro cavaleiros são descritos como personagens…
Liquid Death: como um publicitário criou uma marca de bebidas de $700 milhões
Por Leonardo Tonini Água. Caveira na embalagem. Produção na Europa. Fundador sem experiência no…
Legado italiano
Por José Antônio Dias Lopes A provável inspiração do cappelletti à romanesca, prato…
Uma nova visão de agronegócio
A tarefa de comunicar sustentabilidade hoje faz parte dos pilares estratégicos de empresas…
Um olhar diferenciado para a alimentação na maior feira de alimentos e bebidas do Oriente
Logo após atingir a marca de 51 anos de atuação profissional nas áreas de ciência e tecnologia…
A agenda do bem-estar animal
Normas existem, mas não parecem suficientes ou não são devidamente fiscalizadas Por Xico…
O perigo do sucesso no agro nacional
Parte dos produtores rurais demonstrará um clássico problema causado pela sua ousadia sem…
Subsídios e sustentabilidade no agro europeu: uma análise sobre os protestos de produtores rurais
Por Eduardo Leão de Sousa Diz o ditado popular que o diabo é o diabo não porque é sábio mas…
Olipop PBC achou o caminho para os refrigerantes “saudáveis”?
A bebida com baixo açúcar e prebióticos bateu U$ 200 milhões de faturamento em 2023 Por…
Existe um alimento ideal para o carnaval?
Por J. A. Dias Lopes Apesar de promover o maior e mais animado carnaval do mundo, o Brasil não…
Mais atuante e versátil, projeto Alimentos Industrializados 2030 terá maior prospecção
Por Luis Madi Lançado no aniversário de 55 anos do ITAL – Instituto de Tecnologia de…
Transformação Digital no Agro Brasileiro: inovações em 2024
Por Daniel Duarte, Editor-chefe do Agrofy News Brasil – Descubra as tendências de…
Lei colombiana introduz “impostos saudáveis”: solução ou problema?
Por Luis Madi Estão em vigor na Colômbia, desde novembro, os chamados “impostos saudáveis”…
Como faturar mais no varejo com inteligência artificial: Guia Passo a Passo
Por João Paulo (JP) Tavares O varejo como você conhece está prestes a se tornar obsoleto….
Você sabia que a origem da coxinha é francesa?
Por José Antônio Dias Lopes Ao contrário do que muitos acreditam, a coxinha, salgadinho mais…
A reforma tributária e o agronegócio brasileiro
Por Angelo Ambrizzi – No panorama econômico brasileiro, o agronegócio ocupa espaço de alta…
Brasil: Campeão Mundial de Panettone
Por Antônio Dias Lopes Um primado honroso do Brasil acaba de ser reconhecido publicamente na…
Livro histórico reforça importância dos alimentos industrializados para o consumidor
Por Luis Madi – No encerramento do ano em que o ITAL – Instituto de Tecnologia de…
Reflexões sobre a COP28 – virá outra COPWASHING ?
Por Leonardo Lima Depois de duas semanas com recordes de posts e notícias sobre a COP28 e com a…
5 aquisições em 4 anos: como a dona do Snickers está criando uma casa de marcas emergentes
Por Leonardo Tonini A novidade da semana foi a compra da Hotel Chocolat pela Mars. O que chama…
Como os padrões privados podem ajudar a fortalecer e notabilizar o agronegócio sustentável?
Legitimidade e diferenciação de produção voltadas para o mercado levam a adoção de padrões…
Um novo olhar sobre a Anuga, centenária feira internacional de alimentos que está cada vez mais brasileira
O mês de outubro foi marcado por mais uma edição da Anuga, centenária feira de alimentos e…
Risoto à milanesa: o ouro que comemos
Segredos do risoto antológico criado por Gualtiero Marchesi, que foi preparado na XIIª Settimana…
“Ultraprocessados” e o injusto descrédito dos alimentos industrializados
Mesmo não sendo embasada em ciência e tecnologia de alimentos industrializados, a classificação…
Revolucionando o varejo com IA: estratégias práticas para maximizar o lucro
A adoção de estratégias incrementadas com IA oferece uma série de oportunidades para redefinir…
A importância dos alimentos processados e industrializados
Conhecimentos sobre ciência e tecnologia de alimentos processados, ingredientes e produtos…
A bruschetta campeã
Por J. Antônio Dias Lopes Longe de ser uma nova receita italiana no Brasil, a bruschetta é…
Os mistérios do pão de queijo
Por J. Antônio Dias Lopes Para um punhado de estudiosos da gastronomia, o pão de queijo…
O estado e os indicadores transnacionais de sustentabilidade
A iniciativa privada e o estado interagem de diferentes formas quanto aos padrões globais de…
Uma dieta saudável com alimentos “ultraprocessados”
Uma tecla que o ITAL – Instituto de Tecnologia de Alimentos já havia batendo desde…
O acarajé cor-de-rosa
Os baianos que prezam as tradições gastronômicas da sua terra ficaram incomodados com uma…
Agrotóxico causa câncer?
Por Xico Graziano A OMS (Organização Mundial da Saúde) divulgou uma listagem com 126 agentes…
Insegurança alimentar: sociedade deve se organizar para reduzir perdas de alimentos
Por David Hertz Há quase 18 anos eu venho trabalhando para colaborar com o combate à fome e a…
Dieta com alimentos industrializados não é a grande vilã da obesidade
Por Luis Madi Comumente associada a enfermidades como diabetes, doenças cardiovasculares e…
O amarelar brasileiro frente ao verdejar institucional global
Mais uma vez, as regulações extraterritoriais impostas por outros países colocam em evidência a…
A picanha perfeita: dicas para o churrasqueiro
Com o preço sideral da carne bovina, a picanha tem sido substituída no churrasco por outros…
Ascenção e queda do palito
Já foi bonito e chique retirar com um palito os detritos acumulados nos dentes durante as…
Cachorro-quente: onde surgiu e receita ao estilo americano
O pai do cachorro-quente. Quando abrimos ao meio um pãozinho alongado e o recheamos com uma…
Os judeus de Roma e sua mesa
Com a dispersão forçada, que os obrigou a encontrar lugares para sobreviver em um mundo no qual…
Rainha Elizabeth II: receita de frango da coroação
Rainha da Inglaterra, Escócia, País de Gales e Irlanda do Norte até sua morte no último dia…
Banir alimentos ultraprocessados não é benéfico à população
Mais uma relevante entidade internacional, a British Nutrition Foundation, questiona o conceito de…
Dia Mundial do Hambúrguer: a origem
Considerações sobre o mais popular dos sanduíches. Em 28 de maio foi o Dia Mundial do…
Beirute: forte atração gastronômica no Brasil
O sanduíche beirute tornou-se em São Paulo uma forte atração gastronômica cujo consumo foi…
As empadinhas de Mário de Andrade
O Brasil festeja em 2022 os cem anos da Semana de Arte Moderna – os sete dias consecutivos de…
Coxinha de frango: a sedução paulistana
A propósito do aniversário de São Paulo, que hoje completa 468 anos de fundação, lembramos com…
Estrogonofe: o aristocrata popular
Criado na cozinha de um palácio barroco de São Petersburgo, na Rússia, o estrogonofe tornou-se…
Calabresa mezzo a mezzo: a história que você não sabia
Vários salumi italianos caíram no gosto dos brasileiros. Referimo-nos aos produtos de origem…
Segurança alimentar: um direito humano fundamental
Por Paulo Guerra No dia 07/06, comemora-se internacionalmente o Dia Mundial da Segurança…
A régua subiu!!! E como ficam os produtores rurais?
Por Renato Girotto Cumprir com os critérios socioambientais está cada vez mais difícil. De um…
A vez do pão de linguiça
Um dos alimentos mais saborosos da Páscoa cristã é o tòrtano ou tortâno (acentos de…
Troféu de guerra: o sucesso do croissant
Todo o café da manhã completo deve ter entre seus adereços o croissant – pequeno e…
Maior atenção à produção científica desmistifica alimentos processados
Especialistas de vários locais do mundo de ciência e tecnologia de alimentos têm trazido à luz…
É preciso reconhecer o papel essencial dos alimentos processados
A maioria dos alimentos que nutre a população mundial passou por algum tipo de processamento para…
Combate aos “alimentos ultraprocessados” não é solução
A população mundial não para de crescer, sendo urgente a busca por sistemas alimentares mais…
Babilônia 4.0 e os jardins suspensos da sua próxima salada
Por Ricardo Campo Às margens do Rio Eufrates, na região que hoje é conhecida como Iraque, ficava…
A contribuição das agtechs na agenda ESG: promovendo sustentabilidade no agro
Por Tatiana Fiuza, head de inovação do Cocriagro A integração das questões ambientais, sociais…
Proteínas Plant-Based: as limitações do mercado e a dificuldade de escala
por Paulo Unger Ibri, Fundador e CEO da Typcal Estamos muito acostumados a observar…
O que o Peru pode ensinar ao Brasil para impulsionar os produtos da Amazônia
Por mais de 50 anos, o Brasil investiu na agricultura do desmatamento. Agora, precisamos produzir…
Desdobramentos regulamentares aproximam o agronegócio do mercado de capitais e abrem perspectivas para o setor no Brasil
Por Mathias Teixeira, Diretor de Inovação da Ecoagro Não é somente de agora que o Agronegócio…
Agtechs e foodtechs brasileiras: esta é a hora de aproveitar para crescer e ganhar mercados
Por Fernando Rodrigues, da Rural Ventures Na última semana participei do World Agtech Innovation…
