Por Luis Madi – Coordenador da Plataforma de Inovação Tecnológica
A fibra alimentar precisa deixar de ser tratada como tema secundário. Para a saúde do consumidor brasileiro, ela é central, e representa uma das agendas mais relevantes de inovação na indústria de alimentos com base científica, valor nutricional e aplicação prática.
Durante muitos anos, a fibra esteve presente no discurso da alimentação saudável, mas quase sempre de forma periférica. Hoje, esse quadro já não se sustenta.
A ciência vem demonstrando, de forma cada vez mais consistente, que as fibras alimentares têm papel importante na saúde intestinal, na saciedade, no metabolismo e no equilíbrio fisiológico de longo prazo. Ainda assim, o consumo segue abaixo do recomendado no Brasil e também nos Estados Unidos.
No caso brasileiro, o desafio é ainda maior porque ele não se limita à baixa ingestão, soma-se a isso o desconhecimento. Ainda falamos pouco, e muitas vezes de forma genérica, sobre os diferentes tipos de fibra e suas funcionalidades na saúde. O consumidor médio sabe que “fibra faz bem”, mas raramente distingue fibras solúveis e insolúveis, seus mecanismos de ação ou seus efeitos específicos no organismo.
Quando a compreensão é superficial, a fibra continua associada quase exclusivamente à regularidade intestinal, porém seu papel é mais amplo. A discussão atual envolve microbiota intestinal, metabolismo, bem-estar e prevenção, em uma perspectiva mais abrangente da relação entre alimentação e saúde.
Também persistem mitos que precisam ser superados. Entre eles, a ideia de que toda fibra é igual, de que sua função se resume ao trânsito intestinal ou de que sua relevância é limitada a situações específicas, não é.
A fibra alimentar deve ser entendida como componente essencial de uma dieta de melhor qualidade. Por isso, deve ser tema prioritário na agenda de educação do consumidor.
Outro ponto importante, se é verdade que precisamos reforçar o consumo de frutas, hortaliças, leguminosas, cereais integrais e outros alimentos fontes de fibra natural, também é verdade que a vida real impõe limites. Rotina, conveniência, acessibilidade, hábitos alimentares e padrões de consumo, para grande parte da população, tornam difícil atingir as recomendações diárias.
É nesse contexto que a indústria de alimentos assume papel decisivo. O enriquecimento de alimentos e bebidas com fibras já é uma realidade em diferentes categorias de produtos e mostra como a inovação pode contribuir de forma concreta para aproximar saúde e consumo.
No mercado, essa tendência já é visível. Snacks, barras, sobremesas, sorvetes, iogurtes, bebidas, sucos, gomas e até refrigerantes já incorporam fibras em propostas que buscam combinar conveniência, aceitação sensorial e melhor perfil nutricional.
No Brasil, há exemplos em diferentes categorias, como a linha FiberMais, da Nestlé, as bebidas prontas da Pura Fibra, o iogurte Natural Whey com fibras, da Verde Campo, e snacks como o Biscofibras, da Kodilar. Nos Estados Unidos, o movimento aparece com ainda mais força em bebidas, com casos como Pepsi Prebiotic Cola, Simply Pop, OLIPOP, poppi e SunSip, evidenciando que a fibra já deixou de ser restrita a nichos de saudabilidade e passou a integrar, de forma clara, a agenda de inovação da indústria de alimentos e bebidas.
Isso sinaliza uma mudança importante, pois a fibra deixa de ocupar apenas o espaço técnico da formulação e passa a integrar uma estratégia mais ampla de entrega de valor ao consumidor. Não se trata apenas de adicionar um ingrediente, mas de responder a uma demanda crescente por produtos que contribuam para a saúde de forma mais objetiva, acessível e compatível com os hábitos contemporâneos.
Ao mesmo tempo, as experiências internacionais mostram que esse movimento tende a ganhar força. Nos Estados Unidos, embora o consumo ainda esteja abaixo do ideal, o tema já aparece com maior visibilidade no mercado e na comunicação nutricional. O Brasil tem, portanto, a oportunidade de avançar não apenas no consumo, mas também na qualificação deste debate.
Minha leitura é clara: a fibra alimentar precisa sair do papel secundário e ocupar o centro da agenda de saúde pública, informação ao consumidor e inovação da indústria de alimentos.
Temos conhecimento científico, capacidade tecnológica e aplicações concretas já presentes no mercado. O próximo passo é ampliar a compreensão do consumidor e consolidar a fibra alimentar como um dos eixos mais promissores da convergência entre ciência, nutrição e inovação industrial.
A indústria de alimentos tem muito a contribuir nesse processo, quanto mais qualificada for essa contribuição, maior será seu impacto positivo na saúde do consumidor brasileiro.
Referências:
Alimentos ricos em fibras: lista completa e benefícios para a saúde. Receitas Nestlé. Disponível em: https://www.receitasnestle.com.br/artigos/alimentos-ricos-em-fibras.
INTERNATIONAL FOOD INFORMATION COUNCIL (IFIC). IFIC Spotlight Survey: Americans’ Perceptions of Fiber & Whole Grains. International Food Information Council (IFIC). Disponível em: https://ific.org/research/perceptions-fiber-whole-grains/.
KORCZAK, R.; SLAVIN, J. Filling the Fiber Gap. Food Technology Magazine, p. 42–44, 5 set. 2025. Disponível em: https://www.ift.org/food-technology-magazine/nutrition-science-filling-the-fiber-gap.
Relatório Trends NC 26. Nutriconnection. Disponível em: https://chk.eduzz.com/801EK2VAW7.
REYNOLDS, A. N. et al. Dietary fibre as an essential nutrient. Nature Food, v. 7, p. 4–5, 20 jan. 2026. Disponível em: https://www.nature.com/articles/s43016-025-01282-0#citeas.
TAKEDA. Pesquisa IBOPE aponta que brasileiros têm baixa frequência no consumo de fibras. Disponível em: https://www.takeda.com/pt-br/imprensa/2018/pesquisa-ibope-aponta-que-brasileiros-tem-baixa-frequencia-no-consumo-de-fibras/.
