Conheças as inovações gastronômicas que conquistarão o paladar da Geração Z, segundo a Unilever Food Solutions
O cenário gastronômico em 2025 será marcado pela fusão entre tradição e tecnologia, com destaque para a Comida de Rua Moderna e a Gastronomia Personalizada. Essas tendências, identificadas no relatório Menus do Futuro 2025, da Unilever Food Solutions, refletem a busca por experiências acessíveis, criativas e conectadas a narrativas culturais.
Por que a comida de rua moderna e a personalização dominarão os cardápios?
A Comida de Rua Moderna surge como resposta ao desejo por praticidade sem abrir mão da qualidade. Ingredientes premium e técnicas refinadas elevam pratos como tacos, gyros e kimbap, mantendo o charme casual das ruas. Já a Gastronomia Personalizada atrai a Geração Z, que valoriza interatividade e histórias por trás dos pratos.
“Ver pessoas celebrando datas comemorativas com nosso menu é gratificante. A comida cria memórias afetivas e nutre corpo e alma”, afirma Thais Gimenez, Chef Executiva da Unilever Food Solutions Brasil.
Comida de Rua pelo Mundo: Sabores que Conectam Culturas
A globalização e as redes sociais impulsionam a diversidade de sabores nas ruas. Confira destaques de diferentes regiões:
- Turquia: Doner Kebabs e Balik Ekmek (sanduíche de peixe grelhado) são ícones.
- México: Tacos al Pastor e Esquites (milho com maionese e pimenta) misturam influências indígenas e europeias.
- Índia: Em Mumbai, o sanduíche Bombay e os bolinhos Vada Pav conquistam paladares.
- Coreia do Sul: Tteokbokki (bolinhos de arroz picantes) e Sundae (salsicha de sangue) ganham espaço.
- Filipinas: Pratos como Taho (sobremesa de tofu) e Halo-Halo (mistura de frutas e gelo) refletem a identidade local.
O Impacto da Cultura Coreana no Brasil
A Feira do Bom Retiro, em São Paulo, exemplifica como a onda Hallyu (cultura coreana) influencia a gastronomia brasileira. Eventos como este impulsionam a demanda por ingredientes como gochujang (pasta de pimenta) e pratos como Bibimbap, consolidando a culinária coreana como tendência duradoura.
Segundo o estudo, o luxo acessível está no coração dessa tendência, enfatizando que os pratos podem ser elevados pela criatividade dos chefs sem se tornarem muito caros ou inacessíveis para os jovens clientes. Essa abordagem se afasta da dependência de ingredientes premium ou preparações que demandam muito trabalho. Em vez disso, foca em criar algo inovador combinando ingredientes e técnicas acessíveis, muitas vezes inspirando-se na comida de rua.
Tecnologia e sustentabilidade na Cozinha do Futuro
A inteligência artificial (IA) e a fermentação ganham destaque. Enquanto a IA auxilia na criação de cardápios e gestão de estoques, técnicas milenares como a fermentação resgatam sabores ancestrais e reduzem desperdícios.
“A fermentação é um diálogo com microrganismos. Cada prato se torna único, como uma assinatura do chef”, explica Vitor Tsuru, Chef da Unilever Food Solutions.
Dados que alimentam a criatividade
O relatório da Unilever revela ainda que 95% dos consumidores tendem a escolher restaurantes que oferecem experiências personalizadas. Para se destacar, estabelecimentos investem em stations de molhos, cardápios interativos e embalagens que viralizam nas redes sociais.
Em 2025, a gastronomia será um campo de experimentação, onde tradição e inovação coexistem. Seja através de um cachorro-quente gourmet ou de um prato com IA, o objetivo é claro: encantar clientes ávidos por histórias e sabores que transcendem fronteiras.
Confira o relatório completo:
Unilever_RelatorioMenusDoFuturo2025-Digital
