Pesquisas revelam benefícios metabólicos e nutricionais da planta de crescimento mais rápido do mundo
A indústria de alimentos pode estar prestes a descobrir um novo superalimento que cresce literalmente debaixo de nossos olhos. O bambu, planta presente em quase todos os continentes – com exceção da Europa e Antártica –, está sendo estudado por suas surpreendentes propriedades nutricionais e benefícios à saúde metabólica.
Segundo reportagem da jornalista Flora Southey, publicada no Food Navigator, pesquisadores da Anglia Ruskin University, no Reino Unido, estão investigando o impacto do bambu na saúde metabólica. Os brotos de bambu já são alimento básico em muitas dietas asiáticas, especialmente na China e Índia, maiores produtores mundiais da planta.
Perfil nutricional e benefícios à saúde
O bambu se destaca como fonte de proteína e fibra, apresentando baixo teor de gordura e contendo selênio, potássio, niacina e vitaminas A, B6 e E. Mas os benefícios vão além da composição nutricional básica.
Pesquisas publicadas pela universidade britânica demonstram que o bambu pode auxiliar na regulação dos níveis de açúcar no sangue e promover melhorias nos perfis lipídicos. Esses resultados sugerem potencial para ajudar consumidores no manejo do diabetes e redução de riscos cardiovasculares.
Uma revisão de todas as pesquisas publicadas sobre consumo de bambu revelou que a planta pode melhorar a função intestinal e reduzir a toxicidade celular, aumentando a viabilidade das células graças às suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. O bambu também demonstrou efeitos probióticos, beneficiando a saúde intestinal.
Descoberta surpreendente sobre acrilamida
Talvez o achado mais inesperado seja que compostos presentes no bambu foram capazes de reduzir a formação de acrilamida no organismo. A acrilamida é uma substância química tóxica associada a alimentos fritos ou assados. Se confirmado em estudos adicionais, o consumo de bambu poderia até mesmo contribuir para tornar outros alimentos mais seguros.
Processamento adequado é fundamental
Apesar dos benefícios, há um ponto crítico que a indústria precisa observar: o bambu deve ser preparado corretamente antes do consumo. Os brotos crus contêm compostos que podem ser prejudiciais aos humanos, incluindo substâncias que interferem na função da tireoide.
A boa notícia é que esses compostos nocivos são solúveis em água, podendo ser removidos através do pré-cozimento dos brotos. Por isso, na China o bambu é sempre cozido, fermentado ou conservado em conserva antes de ser consumido.
Oportunidades para a indústria alimentícia
Para os fabricantes de alimentos, a maior oportunidade não está necessariamente na fermentação ou conserva. O potencial reside na integração de ingredientes de bambu processado em produtos familiares como suplemento alimentar sustentável.
As propriedades funcionais, o perfil nutricional e as credenciais de sustentabilidade do bambu sugerem potencial como componente valioso de formulações de próxima geração. A condição é que as alegações permaneçam baseadas em evidências e o processamento seja cuidadosamente controlado.
Com o crescimento da demanda por ingredientes funcionais e sustentáveis, o bambu emerge como alternativa promissora que combina tradição asiática milenar com validação científica contemporânea, posicionando-se como candidato sólido ao status de superalimento no mercado global de alimentos.
Fonte: FoodNavigator | Autora: Flora Southey
