Engenheiro de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), mestre em Embalagem de Alimento pela Universidade Estadual de Michigan (EUA).
Por 51 anos atuou como pesquisador científico do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), vinculado à Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, tendo sido diretor geral do Ital por 19 anos e coordenador da Apta de 2004 a 2007.
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Porção menor é um dos melhores caminhos para reduzir a obesidade
Estratégia de redução de porções tem maior impacto e eficácia contra sobrepeso e obesidade do que advertência no rótulo frontal Por Luis Madi A obesidade é um problema mundial de excesso de gordura corporal que pode causar prejuízos à saúde, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS). Dr. Drauzio Varella diz que é uma doença multifatorial, com causas que ultrapassam […]
A ciência e a rotulagem nutricional frontal nos EUA
Por Luis Madi Um novo sistema de rotulagem nutricional está sendo estruturado no Estados Unidos para a maioria dos alimentos embalados diante da crise nacional de doenças não transmissíveis (DNTs), que incluem hipertensão, doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e cânceres. A proposta de rotulagem nutricional frontal (conhecida como FOP, front-of-pack), publicada em 16 de janeiro no Federal Register pela Administração […]
Comer Com Ciência: de perfil no Instagram a projeto
O perfil @comercomciencialoficial no Instagram comemora nesta terça-feira (15) um ano no ar disseminando conhecimento e insights para estimular a consciência alimentar com 101 publicações nos stories e 98 no feed, sendo 44 Reels com uma média de 823 reproduções, que conquistaram quase 1,4 mil seguidores. Essa iniciativa do ITAL – Instituto de Tecnologia de Alimentos em parceria com a […]
Combate à obesidade com abordagem múltipla
Por Luis Madi Todo mês de abril motiva uma série de reflexões graças ao Dia Mundial da Saúde, visando uma melhor qualidade de vida para a população, como as que tive após ler três edições de março do ESTADÃO destacando o Atlas Mundial da Obesidade 2025, lançado pela World Obesity Federation, e o artigo Consumo de frutas e hortaliças entre […]
O impacto dos alimentos “ultraprocessados” na saúde
Por Luis Madi A caracterização dos alimentos “ultraprocessados” e a avaliação de seus impactos na saúde embasaram recente parecer técnico-científico da Agence nationale de sécurité sanitaire – Anses, subordinada ao governo francês através do Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire e do Ministère de la Santé, du Travail, des Solidarités et des Familles. O documento de 104 páginas, […]
O enfraquecimento da classificação NOVA
Por: Luis Madi Leitores de dois grandes jornais paulistas começaram o ano com um sinal de alerta quanto aos alimentos “ultraprocessados”. Merenda menos saudável predomina na escola particular foi a primeira manchete de 2025 d’O Estado de S. Paulo, que retomou o mesmo assunto 12 dias depois na seção Notas e Informações, sob o título Negligência na cantina da escola. […]
A saudabilidade dos alimentos e os enlatados
Por Luis Madi – Coordenador do Projeto Alimentos Industrializados 2030 Todo fim e início de ano é tempo de reflexão, em especial para quem iniciou a carreira nesse período como eu, que completo 52 anos de experiência em ciência e tecnologia de alimentos em 3 de janeiro de 2025, sempre acompanhando as conquistas e os desafios da área junto à […]
Comunicação adequada sobre ciência e tecnologia de alimentos em destaque
Por: Luis Madi A importância da comunicação adequada junto ao consumidor brasileiro sobre alimentos industrializados foi destacada junto a três diferentes públicos no último mês, quando ocorreram o Comer Com Ciência Experience no @Tropical Food Innovation Lab, em Campinas, o 1⁰ Congresso Abiam na @Fiesp – Federação das Indústrias do Estado de São Paulo, em São Paulo, e o II […]
Alimentos ultraprocessados em questionamento na mídia
Por: Luis Madi Os alimentos ultraprocessados são frequentemente temas de matérias na imprensa, mas duas publicações recentes da BBC News Brasil chamam a atenção por sua abertura ao diálogo: Como identificar alimentos ultraprocessados e Por que talvez nunca vamos saber a verdade sobre os alimentos ultraprocessados. Em linhas gerais, elas representam um importante avanço para a melhoria da comunicação sobre […]
A ciência e a tecnologia no debate sobre alimentos processados no Brasil
Por: Luis Madi Quando o assunto é alimentos processados, todo mundo fala, escreve, lê e ouve a respeito, mas nem todos estão preparados para debater, inclusive profissionais da área, como destacou há três anos o renomado cientista de alimentos e professor universitário emérito Rob Shewfelt em seu artigo It’s Time We Engage in the Processed Foods Debate, publicado na revista […]
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