Jornalista de carreira, é considerado um dos cronistas gastronômicos mais respeitados do Brasil. Fundou a revista “Veja”, trabalhou na “Gula”, criou a revista “Gosto” e colaborou com “O Estado de São Paulo”.
Autor de vários livros que aliam história e gastronomia, incluindo “Oriundi – Histórias e Receitas da Cozinha Ítalo-Brasileira de São Paulo”, aproveitando sua vasta experiência como correspondente em Roma, e “Bacalhau: as melhores receitas e suas histórias” (Editora Melhoramentos). Clique para acessar o perfil Facebook.
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Ziriguidum, Cueca Virada
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Bauru, o sanduíche de São Paulo
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A festa da pizza!
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A origem da farofa e uma receita saborosa
O prato mais preparado no Brasil para as festas de final de ano é provavelmente a farofa. No…
Spaghetti All’assassina: história e receita
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Legado italiano
Por José Antônio Dias Lopes A provável inspiração do cappelletti à romanesca, prato…
Existe um alimento ideal para o carnaval?
Por J. A. Dias Lopes Apesar de promover o maior e mais animado carnaval do mundo, o Brasil não…
Você sabia que a origem da coxinha é francesa?
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Brasil: Campeão Mundial de Panettone
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Segredos do risoto antológico criado por Gualtiero Marchesi, que foi preparado na XIIª Settimana…
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Os mistérios do pão de queijo
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Os judeus de Roma e sua mesa
Com a dispersão forçada, que os obrigou a encontrar lugares para sobreviver em um mundo no qual…
Rainha Elizabeth II: receita de frango da coroação
Rainha da Inglaterra, Escócia, País de Gales e Irlanda do Norte até sua morte no último dia…
Dia Mundial do Hambúrguer: a origem
Considerações sobre o mais popular dos sanduíches. Em 28 de maio foi o Dia Mundial do…
Beirute: forte atração gastronômica no Brasil
O sanduíche beirute tornou-se em São Paulo uma forte atração gastronômica cujo consumo foi…
As empadinhas de Mário de Andrade
O Brasil festeja em 2022 os cem anos da Semana de Arte Moderna – os sete dias consecutivos de…
Coxinha de frango: a sedução paulistana
A propósito do aniversário de São Paulo, que hoje completa 468 anos de fundação, lembramos com…
Estrogonofe: o aristocrata popular
Criado na cozinha de um palácio barroco de São Petersburgo, na Rússia, o estrogonofe tornou-se…
Calabresa mezzo a mezzo: a história que você não sabia
Vários salumi italianos caíram no gosto dos brasileiros. Referimo-nos aos produtos de origem…
A vez do pão de linguiça
Um dos alimentos mais saborosos da Páscoa cristã é o tòrtano ou tortâno (acentos de…
Troféu de guerra: o sucesso do croissant
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