Estudo da Worldpanel by Numerator mostra que 72% do consumo de panetone acontece nesse momento do dia; categoria faturou R$ 1,24 bilhão no último ciclo
O panetone deixou de ser apenas um símbolo natalino para se consolidar como um alimento versátil na mesa dos brasileiros. Um levantamento exclusivo da Worldpanel by Numerator, encomendado pela Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados), revela que 72% do produto é consumido nos cafés da manhã, especialmente entre adultos das gerações Z, Millennials e X.
O caráter compartilhado do produto permanece forte: 88% do ganho de novas ocasiões de consumo no último ciclo foi registrado em família ou entre amigos, refletindo o aspecto afetivo do panetone, que cada vez mais integra a rotina além das festas de fim de ano.
Crescimento expressivo da categoria
Entre novembro de 2024 e janeiro de 2025, o panetone movimentou R$ 1,24 bilhão, registrando crescimento de 29,6% em valor e 7,3% em volume, com 49,7 mil toneladas comercializadas. A penetração da categoria atingiu 62,9% dos lares brasileiros, superando em 1,6% o ciclo anterior.
Claudio Zanão, presidente executivo da Abimapi, analisa a evolução do mercado:
“Dezembro ainda concentra a maior parte do consumo, mas percebemos uma desconcentração crescente. O panetone vem ganhando força no pré-Natal e permanece até março na mesa dos brasileiros. Essa expansão é resultado da reinvenção das marcas, da inovação e da democratização do acesso, com maior presença nas classes C e D e no atacarejo.”
Preferências e tendências de consumo
Os panetones recheados lideram o crescimento de valor, com alta de 41,3%, movimentando R$ 149,4 milhões e 5,2 mil toneladas. Os tradicionais com frutas cristalizadas cresceram 28,7% em valor (R$ 527 milhões) e 7,3% em volume (22 mil toneladas). Já os com gotas de chocolate mantêm força, com aumento de 27% em valor (R$ 542 milhões) e 6% em volume (21,5 mil toneladas).
O tamanho preferido dos consumidores continua sendo o compartilhável: panetones entre 301g e 400g são os mais relevantes. As embalagens em caixas de papelão representam 81,7% do total comercializado. Destaque para as monoporções (até 100g), que registraram crescimento de 75% de unidades consumidas entre refeições (snacking time).
David Fiss, diretor comercial de Novos Negócios da Worldpanel by Numerator, comenta os resultados:
“O mercado de panetones está cada vez mais presente nos lares brasileiros e ganha relevância de consumo em todas as gerações e classes sociais. Com um sortimento diverso e inovador desde embalagens e sabores, Panetones vem conquistando novos lares consumidores e 164 milhões de ocasiões de consumo por semana no último ano.”
Inovação e democratização do acesso
A expansão do panetone para além do período natalino reflete estratégias bem-sucedidas da indústria em diversificar sabores, formatos e canais de distribuição. A indústria “inova constantemente em sabores e embalagens personalizadas todos os anos, gerando valor agregado ao produto”, segundo dados da Abimapi.
O crescimento nas classes C e D e a presença no canal atacarejo demonstram a democratização do acesso ao produto, tradicionalmente posicionado em segmentos premium. Essa estratégia amplia significativamente o mercado consumidor e contribui para a desconcentração sazonal.
Salão do panetone e perspectivas do setor
Os dados foram apresentados durante o 4º Salão do Panetone, realizado em 11 de setembro de 2025, em São Paulo. O evento reuniu imprensa, influenciadores e as principais marcas do setor, que apresentaram lançamentos, ativações e tendências de mercado.
Zanão destaca as perspectivas para o setor:
“Nosso setor está preparado para fortalecer ainda mais o panetone no Brasil e expandir sua presença no mundo. O Salão do Panetone é uma vitrine de inovação e um espaço de conexão entre marcas, consumidores e mercado.”
Potencial de exportação
O panetone brasileiro também ganha espaço no mercado internacional. Em 2024, o Brasil exportou 5,2 mil toneladas de panetones, gerando receita de US$ 21,2 milhões (cerca de R$ 121,9 milhões), consolidando a tradição brasileira no exterior e ampliando as oportunidades de negócio para o setor.
A transformação do panetone de produto sazonal para item de consumo regular demonstra a capacidade de inovação da indústria alimentícia brasileira e sua habilidade em identificar e desenvolver novas ocasiões de consumo, fortalecendo uma categoria que movimenta bilhões de reais anualmente no país.
Confira alguns dos lançamentos de panetones no mercado
O Salão do Panetone 2025 mostrou todos os produtos que vão invadir o varejo com opções que vão desde o clássico de frutas cristalizadas até versões recheadas com chocolate, doce de leite e outros ingredientes gourmet. Confira as novidades que já estão chegando às gôndolas:
Arcor
O portfólio composto pelas marcas Arcor, Tortuguita, Triunfo e Aymoré conta com 16 panettones neste ano. Além dos clássicos de frutas e gotas sabor chocolate, 60% do portfólio da empresa é representado pelos panetones recheados, com sabores tradicionais e diversificados e marcas nacionais e regionais consagradas.
O principal lançamento é o Panettone sabor Beijinho, mas o consumidor pode encontrar os sabores petit gâteau, doce de leite, goiabada e limão siciliano. Já o Panettone Tortuguita (510g) tem o dobro de recheio no sabor chocolate. As embalagens trazem novas máscaras, mantendo o espírito divertido e irreverente da personagem, a combinação perfeita de sabor e brincadeira.
Aymoré
Líder em biscoitos em Minas Gerais e eleita 24 vezes como Top of Mind no Estado – e a Triunfo trazem três opções para o consumidor: os panettones gotas sabor chocolate (400g), frutas cristalizadas (400g) e gotas com recheio de chocolate (430g).
Bauducco
A marca, maior fabricante de panettones do mundo, traz um portfólio renovado, misturando clássicos e lançamentos que prometem conquistar o paladar do brasileiro. Entre as maiores apostas, estão as novidades na categoria de recheados: o Bauducco Chocottone® Pistache, com recheio do sabor que se tornou um clássico, e o Bauducco Chocottone® Fini Dentaduras® Sabor Morango e Framboesa, que dá continuidade à parceria bem-sucedida com a líder no segmento de balas de gelatina e regaliz no Brasil. Outra receita que também faz parte dessa nova edição da collab é o Mini Bauducco Chocottone® Fini Beijos® Sabor Morango e Nata, que acompanha sachê de cobertura sabor morango e nata e balas Fini® Beijos para decorar.
Outra novidade é o Bauducco® Panettone e Bauducco Chocottone® com a gramatura generosa de 908g, em embalagens especiais que agora estão com novo acabamento. Já para o consumo individual (on the go), as opções são os Mini Bauducco Chocottone® e Mini Bauducco Panettone, além do Mini Bauducco Chocottone M&M’s com o famoso confeito e calda de avelã para decorar a gosto. ambos 80g. Os tradicionais ainda vêm nas versões de 400g, 908g, 4kg e Lata 750g.
O Bauducco® Panettone Pandoro® (500g) volta às gôndolas, ideal para receitas e combinações versáteis. E para os amantes de chocolate, os Bauducco Chocottone® nos sabores: Chocolate e Avelã, Gotas & Cobertura, Mousse e Trufa, na versão 450g.
Festtone
Todos os panettones da marca são produzidos com ingredientes selecionados, com massa madre e fermentação 100% natural, garantindo a qualidade e mais saúde.
Os lançamentos são todos da linha Premium atendendo às novas preferências dos consumidores. São eles: Premium Chocolate e Laranja, um panettone com gotas sabor chocolate ao leite e laranja cristalizada, combinando o sabor cítrico da laranja com o dulçor do chocolate. Premium Frutas e Damasco, com um toque frutado e levemente ácido que complementam a massa tradicional.
Premium Chocolate 70% Cacau é uma opção com gotas de chocolate de sabor intenso e sofisticado, para os amantes de chocolate; assim como o Premium Chocolate Belga, com gotas que levam um sabor rico e cremoso do chocolate de alta qualidade.
Grupo Marilan/Casa Suíça
Um dos maiores fabricantes de biscoitos e panetones do país vai levar a Casa Suíça, sua marca premium, reafirmando seu compromisso com a qualidade, tradição e inovação. Entre os lançamentos estão o Panettone La Veneziana, um clássico elaborado com frutas nobres, crosta de castanhas e amêndoas, perfeito para presentear com elegância. A embalagem ganhou o Prêmio Embanews 2025, por sua sofisticação.
A marca lança ainda o Panettone Pistache 500g, seguindo a tendência dos sabores mais desejados da temporada e com apelo para presentear. O Panettone Vegano, uma opção alinhada ao consumo de um nicho de consumidores e certificada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), e o Mini Snoopy, com proposta afetiva e colecionável, que resgata memórias e desperta nostalgia, perfeito para adultos e crianças.
Panco
Com mais de 70 anos de história e liderança na categoria de pães, os panetones da marca têm fermentação natural e refletem o mesmo padrão de qualidade e sabor da tradicional linha de pães Panco. Entre as novidades, está o lançamento do Panettone Brownie com Doce de Leite e Castanha-do-Pará (550g), o primeiro com massa de chocolate, recheio cremoso de doce de leite e o toque crocante da castanha-do-pará. Uma combinação pensada para surpreender os consumidores que buscam prazer ao comer e novas experiências de sabor.
A linha de panettones Panco também ganha novos tamanhos nos Panettones Frutas e Gotas de Chocolate: 750g, perfeito para compartilhar em família e 80g, ideal para consumo “on the go” ou para presentear. Além dos lançamentos, toda a linha chega com nova identidade visual, embalagens mais modernas, sofisticadas e perfeitas para presentear.
Santa Edwiges
A marca amplia seu portfólio de panettones com o lançamento de combinações irresistíveis. O grande destaque fica para o Panettone de Nozes com Recheio de Doce de Leite, uma receita que une a tradição da fermentação natural por mais de 24 horas ao sabor marcante das nozes, presentes em generosos pedaços na massa, e um recheio cremoso do puro doce de leite que conquista logo na primeira fatia.
Outra novidade é o Panettone com Pelúcia Recheado de Avelã com Gotas de Chocolate (1,1kg), que une a delicadeza de uma massa leve e macia com a intensidade das generosas gotas de chocolate e um recheio cremoso de creme de avelã. A embalagem decorativa exclusiva é acompanhada por pelúcias colecionáveis, são sete modelos diferentes para agradar a todos os consumidores.
S’OUi
A linha S’OUi traz um portfólio de produtos Natalinos inspirados na gastronomia francesa, como panettones especiais, biscoitos amanteigados e kit presenteável, repleto de personalidade e sabores marcantes. O grande destaque desta temporada é o lançamento Panettone (500g) Cranberry com recheio de chocolate, uma criação exclusiva que combina a acidez sutil e refrescante da fruta com a cremosidade do chocolate.
A marca também traz para o mercado o Panettone Limão Siciliano com gotas de Chocolate (908g), de fermentação natural com pedaços de limão siciliano, contrastando a acidez do limão com o dulçor das gotas de chocolate. E o Panettone Duo Chocolate (400g), de fermentação natural com um blend equilibrado de chocolate meio amargo e ao leite, uma explosão de sabores em seu paladar.
Leia mais:
[…] Panetone conquista o café da manhã dos brasileiros, revela pesquisa da AbimapiEstudo da ConectarAGRO revela que apenas 69% das lavouras de café no Brasil têm conectividade na internetNestlé expande Nescafé Plan no Brasil e amplia impacto da cafeicultura regenerativa […]