O mercado de panetone continua a crescer e evoluir, impulsionado por demandas de consumo que vão desde saudabilidade e qualidade dos ingredientes até tendências de sustentabilidade e novas formulações.
No Brasil, a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias, Pães e Bolos Industrializados (Abimapi) projeta um aumento de 3% a 5% no volume de vendas e de 5% a 8% no faturamento para 2024.
Esse crescimento reflete o apelo do panetone durante as festividades e o potencial do produto tanto no mercado nacional quanto internacional.
Inovação no mercado de panetone: saudabilidade e fermentação natural
Uma das principais tendências entre os consumidores é a busca por panetones mais saudáveis, o que impulsiona a demanda por produtos com fermentação natural. Essa técnica utiliza massa madre e é cada vez mais valorizada pelos benefícios em termos de sabor e digestibilidade.
Dados da pesquisa Taste Tomorrow, realizada pela Puratos, revelam que 76% dos consumidores brasileiros preferem alimentos com fermentação natural, enquanto 56% os consideram mais saudáveis. Dessa forma, essa preferência incentiva marcas e produtores a investirem em formulações que oferecem melhor sabor e valor nutricional.
Além disso, as marcas estão cada vez mais focadas em ingredientes de alta qualidade, que não só elevam a percepção de sabor, mas também atendem à demanda por opções menos processadas. Ingredientes selecionados, como farinhas integrais, frutas secas de qualidade e adoçantes naturais, estão se tornando diferenciais.
A Puratos, que se destaca no mercado global por sua expertise em panificação, confeitarias e chocolates, atende a essa demanda oferecendo ingredientes que reforçam a autenticidade e qualidade do panetone, um produto que para muitos consumidores simboliza tradição e celebração.
Expansão internacional: o panetone brasileiro no mercado global
O Brasil é um dos grandes exportadores no mercado de panetone, e essa categoria tem uma importância significativa para empresas que produzem em larga escala. A Puratos, presente em mais de 130 países, investe em ingredientes e recheios que atendem ao gosto e às especificações locais, garantindo que o panetone brasileiro mantenha sua autenticidade e qualidade em diversos mercados.
Com isso, empresas brasileiras conseguem fortalecer sua presença global, levando o panetone não apenas para a América Latina, mas também para mercados como Estados Unidos e Europa, onde o produto ganha cada vez mais adeptos.
Esse movimento é impulsionado pela excelência em produção e pela adaptação às exigências regionais, o que amplia o alcance de marcas como Sam’s Club, Covabra e Good Bom, clientes da Puratos que têm se destacado na produção e comercialização de panetones.
Tendências sustentáveis no setor de panetones
Por outro lado, sustentabilidade é um tema cada vez mais central para consumidores e marcas, e o mercado de panetone não fica fora dessa tendência. Então, empresas estão investindo em processos de produção mais sustentáveis, desde a escolha de fornecedores até a embalagem dos produtos.
Embalagens recicláveis e ingredientes com menor impacto ambiental são exemplos de práticas que contribuem para a sustentabilidade do setor.
Neste cenário, a Puratos tem buscado integrar práticas de economia circular e reduzir o impacto ambiental em sua produção, atendendo tanto às demandas de consumidores mais conscientes quanto às exigências dos mercados externos.
Tradições do mercado de panetone e o novo perfil de consumo
O mercado de panetone, especialmente no Brasil, reflete o equilíbrio entre tradição e inovação, com marcas que buscam oferecer produtos que atendam às novas exigências de saudabilidade, sustentabilidade e qualidade. Portanto, com o crescimento constante e a ampliação do mercado internacional, o panetone se consolida como um produto de destaque no setor alimentício.
Neste ano, as marcas vão surpreender os consumidores com novas opções de sabores, embalagens criativas e inovações que tornarão as celebrações de fim de ano ainda mais saborosas. Confira abaixo algumas das novidades que estarão nas prateleiras:
Arcor
Conhecida por seu portfólio diversificado desde 1951, a Arcor traz para o Natal 2024 diversos sabores de Panettones, em quatro linhas de marcas já consagradas: Tortuguita, Arcor, Triunfo e Aymoré. Entre as novidades está o Panettone Premium Arcor Recheado sabor Limão Siciliano (430g), com textura macia, que surpreenderá o público com uma combinação que levará uma experiência única de sabor para as ceias natalinas.
Bauducco®
Mantendo sua tradição de mais de 70 anos, a Bauducco® reforça sua linha especial de panetones para este Natal. A novidade em 2024 é a Bauducco® Lata Panettone e Chocottone® (800g), uma opção presenteável para os consumidores.
Os clássicos Bauducco® Panettone e Chocottone® continuam sendo os favoritos, enquanto o Bauducco® Panettone Pandoro (500g) traz sua receita tradicional. Há também o Bauducco® Panettone Limão-Siciliano (500g) e o Bauducco® Panettone Frutas & Damasco (500g), que prometem surpreender com sabores únicos e ingredientes selecionados.
O Bauducco® Panettone Salgado (400g) é uma alternativa diferenciada, com a massa clássica em uma versão salgada e versátil.
Casa Germani
Presente em mesas brasileiras há gerações, a Casa Germani traz para 2024 os tradicionais panetone Gotas de Chocolate ao leite (450g) e Frutas Cristalizadas e Uva-Passa (500g). Com uma embalagem atraente e a clássica massa macia, este lançamento tem generosas gotas de chocolate, oferecendo uma experiência única aos amantes do panetone.
GraniAmici
Apresenta duas opções unindo a receita clássica com um toque especial da marca. Com textura super fofinha e um recheio delicioso, prometem ser amor à primeira mordida. O Panettone Gotas de Chocolate (300g) surpreende com sua massa leve e generosas gotas de chocolate, ideal para quem não resiste ao sabor intenso do cacau. Já o Panettone de Frutas (300g) mantém viva a tradição com frutas cristalizadas e uvas-passas, trazendo aquele gostinho clássico da época.
Kellanova
Combinando tradição e inovação, a Kellanova apresenta o Panettone Trufado Parati® (400g), que une fermentação natural italiana com recheio de chocolate meio amargo e gotas de chocolate ao leite. Além desta novidade, a marca antecipou a chegada de seus panetones das linhas Tradicional e Max, disponíveis nas prateleiras desde agosto, para atender à crescente demanda do mercado para a temporada natalina.
La Pastina
A marca relança sua coleção de panetones sob a nova marca MAESTRA per LA PASTINA, oferecendo uma experiência culinária sofisticada que une a herança italiana com produtos de alta qualidade. A coleção inclui uma variedade de sabores: o Panettone Limoncello (750g) é feito com creme fresco de limoncello e casca de limão-siciliano, proporcionando um aroma intenso e refrescante; o Panettone Vegano com Gotas de Chocolate Meio Amargo (750g) é livre de leite e ovos, adoçado com açúcar de cana e enriquecido com gotas de chocolate meio amargo; o Panettone Gianduia (750g), recheado com uma mistura especial de chocolate e avelãs, oferece uma textura cremosa e sabor intenso, entre outros.
Marilan
Sinônimo de sabor e tradição, para o Natal 2024 a Marilan traz seus lançamentos Casa Suíça 2024: Mini Panetones de 80g nos sabores tradicionais de frutas e chocolate, além do Pettit Gattone Mini (130g) para quem busca porções menores sem abdicar do sabor autêntico. O La Veneziana (750g), panetone premium da marca, contém ingredientes selecionados e inigualáveis. Já o ChocoNozes (500g) une o melhor do chocolate e nozes em uma massa macia e rica. Por fim, o Tortinha de Limão (400g), que unifica o frescor do limão com a massa macia do panetone.
Nestlé
Com mais de um século de tradição, a Nestlé oferece para 2024 uma linha de panetones com sabores clássicos e inovações deliciosas. Entre os destaques estão o Panettone com recheio de chocolate e gostas de chocolate, Alpino®; o Panettone com recheio meio amargo, Classic®; Panettone com recheio de chocolate ao leite, creme de caramelo e pedaços de amendoim na massa, Charge; Panettone com recheio de chocolate e pedaços de avelãs na massa, Talento®.
Ofner
Apresentando uma linha de panetones que une tradição e inovação, a marca traz quatro novidades exclusivas para encantar os consumidores. Entre os destaques está o Panettone Appefelstrudel, inspirado em uma receita tradicional da Ofner, com pedaços de maçãs cristalizadas italianas, acompanhado de um sachê de açúcar de confeiteiro e um toque de canela para uma finalização personalizada.
Outro lançamento para o ano é o Panettone Gotas de Chocolate com Bombons, que vem acompanhado de caixa exclusiva contendo um tablete de chocolate ao leite com amêndoas, pistaches, macadâmias e frutas secas, além de bombons natalinos moldados.
Panco
Reconhecida por sua alta qualidade, a Panco apresenta para 2024 uma versão única no mercado, o sabor damasco, doce de leite e castanha-do-pará, em embalagem de 550g para presentear. Para quem prefere porções menores, a opção é o Mini Panetone de Gotas de Chocolate (80g). A atualização da linha Zero com utilização do adoçante stevia também está disponível este ano.
A linha, que já é reconhecida pela qualidade e tradição, conta com as categorias tradicionais, com os sabores frutas e gotas de chocolate, e os especiais com fruta zero (com adoçante natural Stevia e sem adição de açúcares), trufado, banoffee e tiramissu.
Santa Edwiges
Referência em panificação industrial, a Santa Edwiges inova sua linha de panettones premium com novos sabores. Entre as novidades estão os Panettones de avelã e pistache, disponíveis em opções de 500g e 800g. Com fermentação natural e recheio cremoso, esses produtos foram elaborados para transformar o Natal em uma experiência sensorial única, mantendo a tradição e a qualidade que a marca oferece há 37 anos.
Seven Boys
Reconhecida marca de pães com mais de 70 anos de atuação no mercado brasileiro, a Seven Boys aposta na tradição de seu portfólio de panettones. Com o conceito de Comfort Food, a fabricante traz duas versões clássicas: Panettone de Frutas e Panettone Gotas sabor Chocolate. Ambos são preparados com fermentação natural, garantindo massa úmida, gosto mais marcante e um aroma incomparável, além de textura macia, perfeita para tornar as festas ainda mais especiais.
Wickbold
Apresentando um portfólio diversificado para as festas de fim de ano, a Wickbold, líder brasileira no segmento de pães especiais, com mais de 85 anos de história, apresenta novidades divididas em duas categorias: tradicionais e sem glúten.
As versões tradicionais de 400g, disponíveis nos sabores frutas e gotas de chocolate, são preparadas com ingredientes premium e fermentação natural, proporcionando leveza e sabor incomparável. Para quem segue uma alimentação restrita, a marca oferece os panetones sem glúten e sem lactose (300g), nas opções frutas, com mamão e laranja, ambos cristalizados; e gotas sabor chocolate, garantindo que todos celebrem o Natal com um produto de qualidade.
Com essas inovações, os associados da Abimapi reafirmam seu compromisso com a qualidade e a inovação, oferecendo diversas opções saborosas para tornar o Natal ainda mais especial. Os panetones, ícones das celebrações de fim de ano, continuam a evoluir, preservando suas raízes e encantando com novas propostas gastronômicas.
