Ingredientes de qualidade e tradição: a base da verdadeira pizza italiana ao alcance dos brasileiros
A Italian Trade Agency (ITA) está trazendo para o Brasil uma seleção de produtos que permitem recriar a verdadeira pizza napolitana no conforto do lar. Com ingredientes de alta qualidade, como farinhas, tomates e queijos artesanais, é possível experimentar a autenticidade da culinária italiana sem sair de casa.
O Brasil ocupa a segunda posição no ranking mundial de consumo de pizzas, ficando atrás apenas dos Estados Unidos. Segundo dados da Associação de Pizzarias Unidas do Brasil (APUBRA), o país produz cerca de 1 milhão de pizzas por dia, com o estado de São Paulo responsável por mais da metade desse total.
Esse consumo expressivo reflete a paixão dos brasileiros pela pizza, que se consolidou como um dos pratos mais populares no país. A tradição italiana, trazida pelos imigrantes no final do século XIX, adaptou-se ao paladar local, resultando em uma diversidade de sabores e estilos que agradam a todos os gostos.
Além disso, o setor de pizzarias no Brasil mostra-se robusto e lucrativo. De acordo com a pesquisa “Pesquisa Setorial Pizzarias APUBRA 2024”, realizada pela consultoria Galunion, 92% dos proprietários de pizzarias no país relataram lucro em 2024 . Esse cenário positivo impulsiona investimentos e inovações no segmento, como a introdução de fornos que atingem altas temperaturas, permitindo a reprodução da autêntica pizza napolitana em território brasileiro.
Grande variedade de ingredientes italianos de qualidade ao alcance dos brasileiros para suas pizzas
Hoje é possível encontrar no Brasil tudo o que é de melhor e mais novo para uma receita verdadeira. de Para começar, farinhas modernas Tipo 00, 0, 1, 2 e integrais, ideais para pão, pizza, massas e doces da Molini Valente. Indicadas para quem busca inovação, regularidade e maior teor de fibras, elas podem ser também em versões com arroz Venere, cúrcuma, spirulina, cânhamo e grama de trigo (receitas personalizadas mediante solicitação).
Na linha de “pomodoros”, os destaques são para o Tomate San Marzano DOP, tomate pelado inteiro Neapolis, tomate pelado inteiro amarelo, tomatinho amarelo, tomatinho do Piennolo do Vesúvio, passata de tomate, tomatinho cereja da Agrigenus, azeites, molhos e pestos da Casa Rinaldi, a Antimo Caputo e sua ampla gama de farinhas destinadas a confeitarias, padarias, produção de massas e pizzas.
São com vários tipos, destinados a várias aplicações: tomates pelados, polpa de tomate, tomates orgânicos, tomatinhos, extrato de tomate, passata de tomate, polpa de tomate, tomates pelados San Marzano DOP e molhos prontos da Compagnia Mercantile D´Oltremare (CMDO).
Já para os recheios, a ITA traz a Fiordilatte, provola defumada, burrata, stracciatella da Latteria Sorrentina. A história da Latteria Sorrentina começa em 1880, quando a família Amodio inaugura sua queijaria dedicada à produção do Fiordilatte. Leite de vaca puro e conhecimentos de técnicas artesanais para mesas que atravessam gerações. Atualmente, na quinta geração, a receita continua a mesma: oferecer a chefs, pizzaiolos, confeiteiros e amantes da boa gastronomia a qualidade do melhor leite de vaca, como o tempo ensinou.
Outra marca de destaque é a Sole e Napule, que possui tomates pelados em diversos tipos e tamanhos, cremes salgados prontos para usar (berinjela, pimentão, alcachofra, aspargo, trufa, cogumelos e abóbora), legumes em conserva no óleo (alcachofras, brócolis napolitanos, tomates secos, berinjelas).
Há, ainda, azeite extravirgem, óleo de bagaço, óleos vegetais, produtos para fritura, temperos e vinagres da Olitalia, Azeite de oliva extravirgem, azeite de oliva, óleo de bagaço de oliva, condimentos aromatizados da Arioli e Azeitonas, alcachofras, pimentões, alcaparras, cogumelos, tomate pelado, polpa de tomate, passata de tomate da Wadi el Nile.
Para a pizza ficar pertfeita, a Effeuno, uma empresa italiana especializada na produção de fornos elétricos profissionais para pizzas, 100% fabricados na Itália, traz como novidades equipamentos que chegam a 450 graus Celsius. Combinando design compacto, alto desempenho e tecnologia avançada, essas altas temperaturas são ideais para pizzas no estilo napolitano. A marca oferece linhas voltadas tanto ao uso profissional quanto doméstico de alto nível e cada equipamento reflete a tradição italiana e o compromisso com a excelência.
A Molini Valente oferece farinhas especiais, incluindo versões com arroz Venere, cúrcuma e spirulina, ideais para massas e pães. Já a Agrigenus destaca-se pelos tomates San Marzano DOP, reconhecidos por sua doçura e baixa acidez, perfeitos para molhos. A Latteria Sorrentina, com tradição desde 1880, produz queijos como fiordilatte e burrata, mantendo técnicas artesanais passadas por gerações.
Produtos italianos com denominação de origem
A Itália é líder mundial em produtos com denominação de origem protegida (DOP), com 327 alimentos e 420 vinhos certificados. Essas certificações garantem a autenticidade e a qualidade dos produtos, refletindo a rica tradição gastronômica do país.
Entre os produtos DOP mais conhecidos estão o Parmigiano Reggiano, produzido nas regiões de Parma e Reggio Emilia, e a Mozzarella di Bufala Campana, originária da Campania. Esses produtos são altamente valorizados e, infelizmente, também amplamente imitados no exterior.
O reconhecimento da culinária italiana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco reforça a importância de preservar essas tradições e valorizar os produtos autênticos.
A presença dos alimentos italianos no Brasil
O Brasil tem demonstrado um crescente interesse pelos produtos alimentícios italianos. Em 2022, as importações brasileiras de alimentos e bebidas da Itália aumentaram 16,7%, totalizando US$ 278 milhões. Os principais produtos importados incluem massas, tomates em conserva, azeites e vinhos.
Esse aumento reflete a valorização dos consumidores brasileiros pela qualidade e tradição dos produtos italianos. A ITA tem desempenhado um papel fundamental na promoção desses produtos no Brasil, participando de eventos como a Apas Show e apoiando empresas italianas na expansão de seus mercados.
A tendência é que a presença dos produtos italianos continue crescendo no Brasil, impulsionada pela demanda por alimentos autênticos e de alta qualidade. A crescente valorização da culinária italiana no Brasil, aliada à qualidade dos ingredientes e à tradição preservada pelas pizzarias, reforça o papel do país como um dos principais consumidores e apreciadores de pizza no mundo.
