Foodservice no varejo aumenta 17% em relação a 2022

A correria do dia a dia e a busca por praticidade estão transformando os hábitos alimentares dos consumidores, impulsionando a demanda por opções prontas para consumo. Para os supermercados, esse fenômeno representa uma oportunidade estratégica, uma vez que a maioria dos consumidores realiza, pelo menos uma vez por semana, suas compras nesses estabelecimentos. Segundo o relatório The Power of Foodservice at Retail 2023, da Food Industry Association (FMI), 25% dos clientes agora optam pelo foodservice, uma categoria que engloba refeições prontas, representando um aumento significativo de 17% em relação ao ano anterior.

Mesmo entre aqueles que preparam suas próprias refeições, a pesquisa da Marketforce revela que 50% dos consumidores combinam alimentos caseiros com opções prontas. Rick Stein, vice-presidente de alimentos frescos da FMI, destaca que os consumidores estão buscando uma abordagem de “refeição híbrida”, incorporando itens pré-preparados para obter conveniência e experiência, encontrando essas soluções nos departamentos de foodservice, delicatessen e padaria.

Dentro desse contexto, o custo se mostra um fator essencial para 47% dos compradores, conforme indicado pela FMI. Entre os consumidores adeptos da abordagem híbrida, as opções de almoço preparado na delicatessen são particularmente atrativas. Além disso, 65% das pessoas priorizam opções nutritivas e saudáveis em suas escolhas, considerando fatores como tempo e esforço (35%), sabor (43%), opções de escolha (33%), tempo para finalizar uma refeição (26%) e alimentação saudável (25%).

Foodservice é preferência também nos Estados Unidos

Os dados da NielsenIQ corroboram essa tendência, indicando um crescimento de 4,2% nas compras de itens da delicatessen nos Estados Unidos, totalizando US$ 49,9 bilhões. A penetração domiciliar de serviços de foodservice ultrapassou 70%, sinalizando uma preferência sólida dos consumidores por essa modalidade.

Diante desse cenário, a pesquisa revela que aproximadamente 68% dos clientes planejam continuar consumindo nessa modalidade, enquanto um em cada cinco expressa o desejo de aumentar suas compras. Rick Stein enfatiza a necessidade de os varejistas adotarem uma mentalidade semelhante à de restaurantes, oferecendo recursos apreciados pelos compradores, como pedidos online, coleta fácil e entrega, para elevar o fator conveniência.

Portanto, o foodservice no varejo não é apenas uma resposta à busca por conveniência, é uma mudança fundamental nos hábitos alimentares dos consumidores. Os supermercados que compreendem e respondem a essa demanda emergente estão posicionados de maneira estratégica para aproveitar as oportunidades, proporcionando uma experiência alimentar conveniente, saborosa e alinhada às preferências contemporâneas.

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