Maior rede de franquias de gelato do país conquista chancela internacional do chef Simone Bonini, referência mundial em gelateria artesanal italiana
A Borelli, maior rede de gelato italiano do Brasil, com 237 unidades presentes em 25 estados e Distrito Federal, acaba de receber uma chancela internacional que atesta a qualidade e os rigorosos padrões tradicionais de produção italiana. O selo “Il Vero Gelato Italiano”, concedido pelo prestigiado chef italiano Simone Bonini, um dos mais renomados conhecedores do gelato artesanal no mundo, valoriza a tradição do verdadeiro gelato italiano, atestando a excelência na produção artesanal e na manutenção da qualidade.
A conquista representa um marco histórico para o mercado brasileiro de sobremesas geladas, que vem experimentando crescimento expressivo nos últimos anos. Segundo dados da Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (ABRASORVETE), o mercado brasileiro de sorvetes registrou crescimento de 22,4% em volume em 2023, alcançando 438 milhões de litros vendidos. O setor movimenta mais de R$ 14 bilhões anuais, sendo que 20% desse montante é gerado pelas gelaterias artesanais.
Imersão profunda na tradição italiana
O reconhecimento é resultado de um verdadeiro encontro e uma imersão profunda de Simone Bonini na história e processos de produção da Borelli. Diretamente da Itália, o fundador do Gelato Festival World e da icônica gelateria Carapina, de Florença, veio ao Brasil para conhecer, degustar e avaliar o gelato da marca.
Durante sua visita, Bonini percorreu desde a Casa do Sabor, Vogliadi Borelli – o coração da produção dos insumos –, até a experiência em loja, validando a dedicação da marca em manter os mais altos padrões de qualidade, frescor e sabor, principalmente a produção 100% artesanal.
Sobre a chancela concedida à Borelli, Simone Bonini destaca a importância da autenticidade no processo de produção do gelato artesanal.
“Fiquei profundamente impressionado com a paixão e o rigor técnico que encontrei na Borelli. Para mim, o gelato não é apenas uma sobremesa, é uma expressão cultural. Ver uma marca brasileira tão dedicada a honrar essa tradição, que realmente utiliza ingredientes frescos e segue um processo artesanal impecável. A Borelli não apenas reproduz, mas vive a alma do autêntico gelato italiano, por isso a entrega deste selo é mais do que um reconhecimento de um trabalho excepcional, é um gesto de admiração e de identificação. Afirmo com muito orgulho e satisfação que a verdadeira essência do gelato italiano pode florescer em qualquer lugar do mundo”, afirma Simone Bonini.
Compromisso com a essência artesanal
O reconhecimento reforça o compromisso e a dedicação da Borelli em manter a essência dessa típica sobremesa italiana sem desconsiderar o paladar dos brasileiros. Desde sua fundação em 2013, a marca mantém seu DNA artesanal, com produção diária em todas as lojas, com ingredientes frescos e selecionados, seguindo rigorosamente as técnicas italianas.
O crescimento do segmento de gelaterias artesanais reflete uma mudança no comportamento do consumidor brasileiro. De acordo com levantamento da Euromonitor, o mercado global de sorvetes deverá atingir US$ 136,5 bilhões até 2029, crescendo a uma taxa anual composta de 3,70% durante o período. No Brasil, a busca por produtos com ingredientes naturais e menos açúcar tem impulsionado a expansão das gelaterias artesanais.
A respeito da certificação recebida, Tony Miranda, CEO da Gelato Borelli, enfatiza o significado da conquista para a trajetória da empresa.
“Para nós, esse reconhecimento é a consagração natural de nossa jornada e propósito, que começou em 2013, com o fundador da marca, Eduardo Borelli. Desde o surgimento da Borelli, sempre priorizamos manter a alma do gelato italiano artesanal. E recebê-lo por uma lenda como Simone é a validação de anos de trabalho árduo e a confirmação de que nossa busca por excelência e autenticidade nos tornou a referência máxima brasileira do setor”, reforça Tony Miranda.
Diferencial na qualidade e produção
Os gelatos e cascões da marca são produzidos diariamente em loja, com maquinário italiano específico, com insumos de qualidade, sem conservantes, elaborados com frutas frescas e sem adição de coberturas que roubem o sabor original. As castanhas, por exemplo, utilizadas em alguns dos sabores, são escolhidas inteiras, feita na torra por gravidade e moídas por um equipamento específico, na própria Casa do Sabor, Vogliadi Borelli, localizada em Cravinhos-SP, otimizando a extração do sabor das pastas utilizadas no gelato.
Atualmente, com mais de 90 sabores homologados, a marca oferece opções zero lactose, zero adição de açúcar, além de calendário sazonal com sabores especiais. Essa diversificação atende à crescente demanda por opções mais saudáveis e inclusivas, tendência observada em todo o mercado de sobremesas geladas.
O setor de gelaterias artesanais no Brasil tem se beneficiado de fatores como investimentos em novas linhas de produtos e condições climáticas favoráveis. Estudos da Euromonitor projetam um crescimento de 21% no setor até 2028, com a expectativa de movimentar R$ 20 bilhões. A ABRASORVETE lançou em 2023 a Campanha 50 em 10, com o objetivo de ampliar em 50% o consumo de sorvetes em 10 anos.
Expansão estratégica para 2026
Para celebrar e comunicar este marco, a Borelli implementará uma estratégia de comunicação robusta. A marca lançará uma campanha inédita em parceria com Simone Bonini, que continuará a compartilhar sua expertise e paixão pelo gelato com o público brasileiro. O chef compartilhará um pouco do seu conhecimento, que elevou e inseriu o gelato italiano na alta gastronomia global.
Para conceder o selo “Il Vero Gelato Italiano”, Simone Bonini veio ao Brasil para sentir, observar e ouvir as histórias por trás de cada escolha, compreendendo de perto como os produtos da Borelli nascem antes mesmo de chegar à vitrine. Entre aromas e texturas, reconheceu o respeito absoluto da marca pela matéria-prima, pelo tempo e pela tradição.
Mais do que um selo, essa conquista representa um movimento estratégico que fortalece a empresa como referência, elevando o gelato artesanal no Brasil a outro patamar, garantindo aos consumidores a experiência mais autêntica e original.
Mercado em expansão
O número de franquias de sorvete no Brasil quase triplicou entre 2021 e 2024, segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF). Em 2024, são 4.603 unidades espalhadas pelo país – um crescimento de 33% em relação ao ano anterior. O interior tem sido um motor dessa expansão, com o número de lojas fora das capitais crescendo na mesma proporção desde 2021.
A Borelli, que emprega cerca de 2 mil colaboradores diretos e indiretos, conta atualmente com 300 unidades em 25 estados e Distrito Federal. A marca surgiu da paixão de seus fundadores pela alta gastronomia e pela possibilidade de trazer um pedacinho da Itália ao Brasil, homenageando os autênticos gelatos europeus.
Fundada em 2013, com a inauguração de sua primeira loja em Ribeirão Preto (SP), a marca produz gelatos de forma artesanal com maquinário italiano e ingredientes frescos, sem conservantes. Os gelatos são preparados diariamente em todas as unidades, antes da abertura ao público, garantindo frescor, qualidade premium, sabor autêntico e cremosidade incomparável.
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