Parceria com Eco Circuito visa reduzir 600 quilos diários de resíduos orgânicos destinados a aterros com uso de biodigestor e fortalecer metas de neutralidade de carbono
A tecnologia de biodigestão anaeróbica, já consolidada no segmento de food service, encontra agora seu caminho para o varejo brasileiro. A parceria entre a Quitanda, mercado especializado em alimentação saudável localizado em Pinheiros (SP), e a Eco Circuito representa um marco na adoção de soluções sustentáveis pelo setor supermercadista nacional com a instalação de um biodigestor.
Inovação sustentável chega aos supermercados
A instalação do biodigestor ECO-PRO em junho de 2025 consolida uma estratégia de longo prazo da empresa, que já mantinha ações de sustentabilidade através do Ecoponto, operado em parceria com a Yougreen, cooperativa de reciclagem voltada para embalagens.
Paula Contim, gerente sênior de sustentabilidade do Grupo Raízes, controlador da Quitanda, contextualiza a decisão:
“O crescimento dos nossos negócios sempre esteve atrelado a valores inegociáveis, e a sustentabilidade é parte disso. Conhecendo nosso impacto ambiental, sabíamos que um passo importante seria avançar no tratamento de orgânicos que não só reduziria o volume enviado para aterros como também atenuaria nossas emissões de carbono.”
Processo de seleção e implementação tecnológica
A escolha do ECO-PRO resultou de uma análise comparativa entre diferentes fornecedores, incluindo soluções de compostagem tradicional. O diferencial da tecnologia da Eco Circuito residiu no menor consumo de água e energia, características alinhadas aos valores sustentáveis da empresa.
O equipamento utiliza bactérias especializadas para acelerar a dissolução dos resíduos orgânicos, processando até 600 quilos diários de material. O biodigestor foi instalado na área de backoffice, próximo à câmara de lixo destinada ao aterro sanitário.
Paula Contim estabelece as metas da operação:
“Com a nossa visão de sustentabilidade, a expectativa é tratar 50% do resíduo orgânico produzido com o biodigestor, conforme anunciamos no último relatório anual. Por isso, a cada semana, acompanhamos de perto, para termos maior conhecimento de como a máquina funciona, destinar o perfil de resíduo ideal e melhorar esse aproveitamento.”
Operação do biodigestor na gestão de resíduos
O ECO-PRO processa diversos tipos de resíduos orgânicos gerados pela operação da Quitanda, incluindo produtos da linha de marca própria como pães, bolos, doces, saladas, sanduíches e molhos de tomate. O equipamento também recebe resíduos do restaurante dos funcionários, localizado nas proximidades da loja.
Raquel Monteiro, especialista de sustentabilidade do Grupo Raízes, detalha as adaptações operacionais:
“Atualmente quase todos os setores estão direcionando seus resíduos orgânicos para a máquina. Alguns menos que outros. O setor de sucos, por exemplo, pondera a quantidade de cascas enviadas, porque ali é utilizada grande quantidade de coco, ainda não tratável pelo equipamento.”
Capacitação e engajamento dos colaboradores
A implementação da tecnologia demandou um programa estruturado de capacitação. A Eco Circuito conduziu treinamentos de três dias para funcionários da Quitanda, em turnos alternados, focando na operação do equipamento e seus objetivos ambientais.
As áreas de qualidade e sustentabilidade complementam essa formação com treinamentos periódicos sobre práticas de reciclagem e eficiência hídrica, alinhados à cultura corporativa do grupo.
Raquel Monteiro observa a evolução do engajamento:
“No início, os funcionários ficavam um pouco receosos de usar o biodigestor. Mas, conforme a área de operação começou a lidar com o equipamento, quebrou-se o tabu. As pessoas viram o quão prático é o manuseio, basta abrir a tampa, jogar os resíduos, classificar e fechar. A adesão está sendo positiva e gradual ao processo.”
Impactos mensuráveis e perspectivas futuras
O biodigestor contribui diretamente para o cumprimento das metas de sustentabilidade estabelecidas pelo Grupo Raízes, com foco na redução de resíduos destinados a aterros e na diminuição das emissões de CO2. A tecnologia também fornece indicadores detalhados sobre perfil de descarte, horários e setores de origem, dados que alimentarão os relatórios anuais de sustentabilidade da empresa.
Paula Contim avalia o potencial transformador da iniciativa:
“Como a sustentabilidade faz parte da cultura da empresa, para nós o engajamento começa de um lugar muito favorável. Claro que em qualquer cultura que tivermos, há os mais empolgados e aqueles mais céticos. É condição essencial o acompanhamento de perto pelas áreas responsáveis, para verificar onde há barreiras e buscar soluções para o sucesso do investimento.”
Empresas protagonistas da inovação
O Grupo Raízes, holding brasileira com mais de 20 anos de atuação em gastronomia e hospitalidade, possui certificação como Empresa B, unindo excelência operacional ao compromisso socioambiental. Suas marcas incluem Quitanda, Quitanda Escolas, Quitanda Empresas, Cucinare e Coletiva.
A Eco Circuito, fundada há dez anos, especializa-se em tecnologias para operações aterro zero e redução de desperdício alimentar. Pioneira no fornecimento de biodigestores anaeróbicos no mercado brasileiro, atua em doze estados, atendendo food service, hotelaria, shopping centers, hospitais e indústrias.
Leia Mais:
