Mercado de alimentos em 2025: a ascensão dos produtos mais saudáveis

Conveniência, saudabilidade e sustentabilidade, sem abrir mão do sabor, são as tendências que moldam o setor de alimentos, com previsão de crescimento de 27% até o fim do ano

O mercado alimentício brasileiro vive um momento de transformação, impulsionado por um consumidor mais consciente, que busca equilíbrio entre praticidade, saúde e prazer à mesa. Dados da Euromonitor Internacional apontam que o setor cresceu 33% nos últimos cinco anos, com uma expectativa de expansão de aproximadamente 27% até o final de 2025. Este movimento é puxado pela valorização de alimentos frescos, funcionais e que se alinhem a uma rotina intensa.

O vice-presidente da Norac Foods no Brasil, grupo que atua com a marca Ateliê no segmento Grab&Go, Lúcio Torres, comenta sobre o potencial do mercado nacional.

“O mercado nacional é gigantesco e oferece muitas oportunidades de crescimento se comparado aos países da Europa, que estão muito mais maduros neste segmento. Os brasileiros têm uma rotina agitada e querem se alimentar bem, e observando essa necessidade de alimentos práticos e saudáveis, desenvolvemos uma grande variedade de saladas e sanduíches com fontes de proteínas e fibras”.

As principais tendências que dominam o setor

A indústria se adapta rapidamente às novas demandas, que vão muito além do “comer bem”. Confira os pilares que estão guiando a inovação em 2025:

Alimentos e bebidas com propósito funcional

Os consumidores buscam benefícios tangíveis para a saúde em suas escolhas. Isso inclui a explosão de sucos naturais e bebidas funcionais com frutas brasileiras, a demanda por produtos com probióticos e mais fibras para a saúde intestinal, e a introdução de adaptógenos para ajudar o corpo a gerenciar o estresse.

Transparência e ingredientes limpos

Ler o rótulo se tornou um hábito. Há uma pressão clara por menos conservantes e uma busca por ingredientes reconhecíveis e naturais. Paralelamente, a preocupação com o teor de sódio mais baixo impulsiona o uso de temperos naturais e especiarias que valorizam o sabor sem excesso de sal.

Sustentabilidade e valorização do local

A consciência ambiental influencia diretamente o prato. O upcycling de alimentos – transformando subprodutos em novos ingredientes – ganha força, reduzindo o desperdício. A valorização de ingredientes locais e superfoods brasileiras (como açaí, camu-camu) fortalece produtores regionais e encurta a cadeia de suprimentos.

Conveniência e novos formatos

A flexibilidade é rei. O modelo Grab&Go se consolida para atender a refeições a qualquer hora e em qualquer lugar. Além disso, o consumo de alimentos ricos em proteínas, como ovos, carnes e peixes, continua em alta, refletindo a busca por nutrição de qualidade que sacie e nutra.

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