As três plantas não convencionais como alimento humano (Pancs) têm expressão como superalimentos de fácil acesso no País
O crescente interesse por alimentação saudável e sustentabilidade tem colocado em evidência as plantas ora-pro-nóbis, taioba e serralha como opções de alimentos brasileiros saudáveis e acessíveis. Estudos da Universidade de São Paulo (USP) mostram que essas plantas, consideradas “superalimentos”, apresentam valores nutricionais superiores a vegetais populares como alface, espinafre e couve. As três plantas compõem a lista de plantas alimentícias não convencionais para alimentação humana, as Pancs, que apresentam benefícios do ponto de vista da produção e do consumo.
Em entrevista à Rádio USP, o professor Flávio Bertin Gandara Mendes, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) da USP, explica os benefícios dessas plantas, ainda pouco conhecidas pela população. “Muitas dessas Pancs têm qualidade nutricional excelente. Tem algumas plantas com alto teor de proteína”, afirma o professor. As plantas também possuem vitaminas e compostos nutricionais, que são benéficos para a saúde.
As Pancs vão além: podem contribuir para o combate à fome. “Quando você fala de combate à fome, de segurança alimentar, envolve não só a pessoa ter acesso à compra de alimentos, mas também acesso à produção do próprio alimento”, comenta o professor.
Benefícios nutricionais
O estudo bioquímico realizado por pesquisadores da USP, com financiamento da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), foi publicado no Journal of Food Composition and Analysis.
Entre os resultados, o estudo apontou que essas plantas oferecem vantagens nutricionais significativas, ricas em proteínas, fibras e minerais como ferro, cálcio e magnésio:
- Ora-pro-nóbis: conhecida como “a carne dos pobres”, possui até 25% de proteína em sua composição, além de ser fonte de ômega-3 e vitaminas A, C e do complexo B.
- Taioba: rica em ferro, cálcio e vitamina A, é excelente para a saúde ocular e fortalecimento dos ossos.
- Serralha: contém altos teores de fibras, além de propriedades antioxidantes que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares.
Sustentabilidade e produção local
Além dos benefícios para a saúde, essas plantas possuem alta adaptabilidade ao solo e ao clima brasileiros, necessitando de menos recursos hídricos e defensivos químicos em comparação a culturas convencionais. Isso as torna uma alternativa mais sustentável para a agricultura.
Com a crescente busca por alimentação mais natural e de baixo impacto ambiental, ora-pro-nóbis, taioba e serralha têm ganhado espaço na mesa dos brasileiros e atraído atenção internacional.
Popularização e desafios para as Pancs
Apesar do alto potencial nutricional e ambiental, essas plantas ainda enfrentam desafios para se tornarem mais acessíveis e amplamente consumidas. Fatores como o desconhecimento sobre o preparo e a falta de inclusão em cadeias de produção em larga escala dificultam sua adoção em dietas cotidianas.
Iniciativas de educação alimentar e projetos de pesquisa sobre plantas nativas têm desempenhado um papel importante na disseminação de informações e no incentivo ao consumo desses alimentos.
Consumo de pancs ajuda na segurança alimentar
Com o aumento do interesse por produtos saudáveis e sustentáveis como as Pancs, espera-se que ora-pro-nóbis, taioba e serralha se tornem ingredientes mais frequentes na culinária brasileira e ganhem espaço em mercados internacionais.
A valorização dessas plantas não apenas fortalece a identidade alimentar brasileira, mas também promove um modelo mais responsável de produção e consumo.
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