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Arcon® IH, a nova proteína da ADM, reduz os custos para a indústria de carnes e melhora a experiência dos consumidores
Inovador e revolucionário ingrediente alimentar promete transformar a maneira como são produzidos os produtos cárneos.
Arcon® IH, a nova proteína desenvolvida localmente pela ADM no Brasil conta com tecnologia de ponta, e chega ao mercado oferecendo uma alternativa mais acessível para a indústria ao agregar benefícios como suculência aos alimentos, sem comprometer a textura e o sabor.
O ingrediente se destina à indústria que processa carnes, surge como uma solução capaz de reduzir significativamente os custos de produção e melhorar a experiência do consumidor. Pode ser adicionado aos produtos cárneos marinados (cortes preparados, temperados e prontos para finalização em casa) e para injetados tais como embutidos (presuntos e apresuntados).
O que buscam os consumidores?
Custo acessível, boa experiência no preparo em casa e ótimo sabor são algumas das prioridades
Os produtos de carne processada estão em alta na preferência dos consumidores. São opções de proteínas práticas para o preparo em casa. Adicionalmente, são mais acessíveis, atendendo as eventuais restrições orçamentárias.
As indústrias de carnes processadas estão adotando os cortes porcionados e muitas vezes já temperados para atender à nova tendência de mercado de famílias com até quatro pessoas. Nesse grupo, estão incluídos casais e pessoas que moram sozinhas. A consciência ambiental é crescente quanto a evitar perdas e desperdícios de alimentos.
Tiago Coroa, Gerente de Criação, Design e Desenvolvimento da ADM para América Latina, destaca que um dos resultados obtidos com o uso do novo ingrediente é a melhora da suculência dos alimentos.
“Nossa proposta no desenvolvimento desse novo ingrediente buscou elevar o padrão de qualidade dos produtos dos nossos clientes e atender à demanda crescente dos consumidores por opções mais acessíveis e saborosas”, destaca Tiago.
Nova proteína Arcon® IH soma qualidade aos alimentos
O desenvolvimento da nova proteína foi realizado ao longo de pouco mais de três anos na planta ADM localizada em Campo Grande – MS.
Segundo Tiago, “conseguimos chegar à nova proteína concentrada, o Arcon® IH, oferecendo alta funcionalidade, melhora na textura, retenção de água e baixa viscosidade da salmoura, sendo uma opção mais acessível e com a mesma performance de uma proteína isolada”.
Para a indústria, a nova solução promete uma redução de até 15% no custo da formulação das proteínas de injeção e até 5% de redução no custo da aplicação de produtos marinados.
Essa economia é crucial em um momento em que a indústria de alimentos enfrenta desafios econômicos e busca maneiras de oferecer produtos de qualidade a preços mais acessíveis. A redução nos custos de produção pode ser repassada aos consumidores, tornando os produtos finais mais acessíveis e competitivos no mercado.
“A nova proteína concentrada traz ótimos benefícios para a indústria e aos consumidores. Oferece alta funcionalidade, melhora na textura, retenção de água e baixa viscosidade da salmoura, sendo uma opção mais acessível e com a mesma performance de uma proteína isolada. Consumidores terão melhor experiência ao degustar os alimentos.”
Tiago Coroa
Acessibilidade: democratizando o acesso a alimentos de qualidade
A acessibilidade é outro ponto forte do Arcon® IH. Com a redução dos custos de produção, a ADM visa tornar os produtos cárneos mais acessíveis para uma parcela maior da população. Em um cenário econômico desafiador, onde muitas famílias enfrentam restrições orçamentárias, a possibilidade de adquirir alimentos de alta qualidade a preços mais baixos é um diferencial significativo.
“Acreditamos que o Arcon® IH pode fazer uma diferença real na vida das pessoas, permitindo que mais famílias tenham acesso a produtos cárneos de alta qualidade a preços mais acessíveis. Em tempos de desafios econômicos, meio-ambiente com recursos limitados, nossa missão é garantir que ninguém precise comprometer a qualidade da alimentação devido ao custo,” explica Coroa.
Inovação 100% brasileira, Arcon® IH será exportada para todo o mundo
O novo ingrediente criado pela ADM no Brasil é inédito em todo o mundo. Toda a pesquisa e desenvolvimento foram realizados durante quase quatro anos na unidade de Campo Grande.
Hoje se traduz num ingrediente que atende as principais demandas da indústria de carnes em todo o mundo, podendo reduzir custos e tornando os produtos mais acessíveis aos consumidores.
O Arcon® IH será inicialmente 100% produzido no Brasil e exportado para as indústrias que processam carnes em todo o mundo.
Segundo Tiago, “A nova proteína atende aos interesses de consumidores em todo o mundo. As indústrias poderão processar seus produtos marinados, com redução de custos e melhores resultados na qualidade desejada pelos consumidores”.
Fábrica ADM em Campo Grande e Centro de Criação e Inovação para o Consumidor: Estruturas que apoiam as inovações em alimentos
ADM em Campo Grande: a maior fábrica de proteínas de soja da América Latina
Em 2018, a ADM inaugurou em Campo Grande, Mato Grosso do Sul, a maior fábrica de proteínas de soja da América Latina, com um investimento de aproximadamente US$ 250 milhões.
A planta, instalada em uma área de 25 mil metros quadrados, faz parte do complexo de processamento de soja da ADM e tem capacidade para produzir 50 mil toneladas de proteínas por ano.
Além do Arcon® IH, a fábrica produz uma variedade de proteínas complexas para uso em produtos alimentícios e bebidas, incluindo:
- pães
- hambúrgueres
- biscoitos
- barras nutricionais
- alimentos para animais
- antibióticos fermentados
- salsichas
- embutidos
- nuggets
- alimentos vegetarianos
- cereais
- salgadinhos
- bebidas nutricionais.
Centro de Criação e Inovação para o Consumidor (CCIC): Celeiro de soluções para a indústria de alimentos
Além da fábrica em Campo Grande, a ADM mantém o Centro de Criação e Inovação para o Consumidor (CCIC). Uma instalação localizada em Hortolândia, no interior de São Paulo (SP), dedicada à pesquisa, desenvolvimento e inovação de produtos alimentícios e bebidas.
O centro concentra-se em compreender as necessidades e preferências dos consumidores, colaborando com as principais empresas da indústria para criar soluções alimentares e bebidas que atendam a essas demandas.
Com uma área de 1.200 metros quadrados, o CCIC foi criado em 2022 e recebeu um investimento de US$ 4,7 milhões para se adequar às necessidades da empresa, que atualmente se concentra no desenvolvimento da área de nutrição humana nos pilares de alimentos, bebidas e bem-estar.
No CCIC, equipes multidisciplinares trabalham em estreita colaboração com clientes, parceiros e stakeholders para desenvolver produtos inovadores que abordem tendências de mercado, requisitos regulatórios e expectativas dos consumidores. Isso inclui o desenvolvimento de novas formulações de produtos, testes de sabor, avaliação sensorial, otimização de processos e muito mais.
O CCIC da ADM tem como objetivo impulsionar a inovação e a excelência na indústria de alimentos e bebidas, oferecendo soluções personalizadas e de alta qualidade que atendam às necessidades em constante evolução dos consumidores.
O CCIC da ADM tem como objetivo impulsionar a inovação e a excelência na indústria de alimentos, oferecendo soluções personalizadas e de alta qualidade que atendam às necessidades em constante evolução dos consumidores.
A ADM desbloqueia o poder da natureza para enriquecer a qualidade de vida. Somos uma essencial gestora e processadora global da cadeia de suprimentos agrícolas, garantindo a segurança alimentar ao conectar necessidades locais com capacidades globais. Somos um provedor líder de nutrição humana e animal, oferecendo um dos portfólios mais amplos da indústria de ingredientes e soluções naturais. Somos pioneiros em saúde e bem-estar, com uma linha de produtos líder da indústria para consumidores em busca de novas maneiras de viver vidas mais saudáveis. Somos inovadores de ponta, guiando o caminho para um futuro de novas soluções para consumidores e indústria. E somos líderes em sustentabilidade, atuando em toda a cadeia de valor para ajudar na descarbonização das múltiplas indústrias que atendemos. Ao redor do mundo, nossa inovação e expertise estão atendendo necessidades críticas, nutrindo a qualidade de vida e apoiando um planeta mais saudável. Saiba mais em http://www.adm.com